ООО "ПЕРЕМЕНА"

- инвентарь для уборки производственных помещений хранится совместно (в одном помещении) с колодой для разруба мяса, для освещения производственных помещений и складов применяются светильники при отсутствии защитной арматуры (горячий, овощной цех, - в мясо-рыбном цехе (сырая продукция) находятся (и используются) доска с маркировкой «ОВ» (овощи вареные), два ножа с маркировкой «ОВ, оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не проводится вообще, соответствующий журнал не ведется, в столовой не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, не ведется соответствующий журнал, программа производственного контроля не соответствует требованиям, у двоих сотрудников нет отметок в личных медицинских книжках о прохождении гигиенической подготовки и аттестации; у одного сотрудника (Черепенко Т.И.) сведения о профилактических прививках не представлены полностью, отсутствуют в медицинской книжке сведения о привитости против кори и гепатита В у сотрудника Прудниковой С.А., уровень искусственной освещенности в восьми измеренных точках (в варочном цехе: весы ГП 161+/-14.8 при норме 200 Лк, плиты 140+/- 12, 9 при норме 200Лк, стол ГП у мойки 140+/- 12, 9 при норме 200 Лк, стол салаты у варочной плиты 160+/-14, 8 при норме 200 Лк; в моечной столовой посуды: стол-чистая посуда 150+/-13, 8 при норме 200 Лк; моечной кухонной посуды: ванны 103+/-9, 5 при норме 200 Лк, стеллаж 58+/-5, 3 при норме 200 Лк;, санитарная обработка посуды и оборудования на предприятии общественного питания ООО «Перемена» не эффективна, проба продукции «Готовое блюдо-Голубцы ленивые» не соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности» (в 1, 0 грамме готовой продукции обнаружены БГКБ (колиформы), проба питьевой воды по цветности (110, 8+/-11, 1 при норме не более 20), по обнаружению общих колиформных бактерий

В складском помещении при температуре воздуха +18 гр. С (согласно термометра на стене склада) и при отсутствии прибора для измерения относительной влажности воздуха осуществляется хранение овощей: огурцы свежие, помидоры свежие, перец болгарский свежий; фрукты: яблоки, апельсины, лимоны, виноград, груши на подтоварниках в ящиках без маркировочного ярлыка производителя, содержащего необходимую информацию о производителе, условиях, сроках хранения и пр. , в складском помещении на хранении находится продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов: яйцо столовое куриное пищевое. Производитель ООО Фаленки Агро Кировская обл., п. Фаленки, ул. Свободы, д. 1 а. Срок годности от 8 до 25 суток при температуреот 0 до + 20 гр. С. Дата изготовления 11.06.2019, срок годности истек - 07.07.2019 в количестве 88 штук, маркировка этикетки, прикрепленная к потребительской упаковке реализуемой пищевой продукции (котлета мясная, пельмени мясные), отобранной в столовой ООО «Перемена» не соответствует ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (далее-ТР ТС 022/2011), а именно на маркировку продукции «Котлета мясная» не нанесено полное наименование изготовителя, рекомендации и (или) ограничения по использованию, показатели пищевой ценности пищевой продукции; сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, Единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза. Вместе с тем маркировка продукции не понятна для потребителя: не указано достоверное наименование продукции,