ООО "ДИАЛОГ"

На момент проведения проверки на продуктовом складе, для приготовления выпечных изделий используется производственное сырье колбаса (для приготовления пиццы с колбасой) с истекшим сроком годности, а именно: Колбаса «Нежная» вареная классическая охлажденная, вес 2кг 900 гр., дата изготовления 04.10.2019, срок годности 30 суток, т.е. годен до 03.11.2019г, изготовитель ООО «Ореховский мясоперерабатывающий комбинат», г. Нижний Новгород, ГОСТ 54780900-14,

При рассмотрении в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Кировской области в Кирово-Чепецком районе 28.11.2019 экспертного заключения № 02-668-2019-ГЗ от 25.11.2019 о несоответствии аккредитованного органа инспекции филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Кирово-Чепецком районе установлено: - в программе отсутствует перечень выпускаемой продукции, представляющей потенциальную опасность для человека и подлежащей санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации (п. 3.5 СП 1.1.1058-01); - в программе не учтены мероприятия по транспортировке, реализации и утилизации продукции (п. 3.6 СП 1.1.1058-01); - не актуализирован в полном объеме перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью (п. 3.2 СП 1.1.1058-01); - не указана аккредитованная лаборатория по исследованию продукции на показатели безопасности: наличие токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), пестициды, микотоксины, радионуклиды (п. 3.3 СП 1.1.1058-01), программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятийПрограммой производственного контроля за соблюдением санитарных правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий ООО «Диалог» предусмотрена периодичность осуществления лабораторного контроля, но согласно представленным во время проверки протоколам лабораторных испытаний за 2018 год и 2019 год, периодичность контроля нарушалась: замеры микроклимата и освещенности в организации должны проводится 1 раз в год, согласно представленным протоколам лабораторных измерений (с октября 2018 по ноябрь 2019) не проводились; готовая продукция должна исследоваться 1 раз в месяц, согласно представленным протоколам лабораторных испытании, она не исследовалась в 2018г (в октябре, ноябре, декабре) в 2019 году (январе, феврале, апреле, мае, июне, июле, августе),

1.На предприятии хранение продовольственного сырья и компонентов, используемых при производстве(изготовлении) пищевой продукции, осуществляется в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и их компонентов от загрязняющих веществ: на складе сыпучих продуктов хранится продовольственное сырье:грецкий орех очищенный, сахар белый свекловичный при несоответствующей относительной влжажности. 2. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство пищевой продукции выполнены из водонепроницаемых, моющих и нетоксичных материалов, но выполнить качественную мытье и при необходимости дезинфекцию невозможно, т. к поверхность стен кремового отделения между потолком и стенами с трещинами.3. В холодильной камере при хранении не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем.