ООО "ФАБРИКА-КУХНЯ"

При рассмотрении экспертного заключения №10-1937-2019-ГЗ, от 23.10.2019 и протокола лабораторного испытания смывов № 65833-65837 от 23.10.2019 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области», установлено, что на мелких столовых тарелках обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о нарушении санитарно-эпидемиологического режима в кафе «MILK» по адресу: 610002, г. Киров, ул. Воровского, д. 7 При рассмотрении экспертного заключения № 09-1930-2019-ГЗ от 24.10.2019 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» установлено, что программа производственного контроля не соответствуют требованиям разделов II, III СП 1.1.1058-01, а именно: перечень официально изданных нормативных документов не актуализирован в соответствии с осуществляемой деятельностью, не указан полный перечень биологических факторов объектов производственного контроля, представляющие потенциальную опасность для человека и среды его обитания, так же не исследовались холодные блюда (салаты), кондитерские изделия, десерты, согласно ассортиментного перечня, не контролировалось соблюдение правил личной гигиены работниками кафе В ходе проведения плановой выездной проверки было установлено, что предприятия общественного питания кафе «кафе «MILK» по адресу: 610002, г. Киров, ул. Воровского, д. 7 работают на полуфабрикатах высокой степени готовности как охлажденных так и замороженных, в том числе упакованных под вакуумом. Данные полуфабрикаты изготавливаются на заготовительном предприятии ООО «Фабрика-Кухня», по адресу: г. Киров, ул. Тимирязева, д. 10. Согласно представленного ассортимента вырабатываемой продукции и полуфабрикатов, на заготовительном предприятии вырабатывается мясная, рыбная, овощная, молочная продукция в широком ассортименте. Сроки годности продукции и полуфабрикатов, согласно ассортиментной матрицы, превышают сроки годности указанные в Приложении№1 СанПиН 2.3.2.1324-03, обоснование сроков годности данных полуфабрикатов и продукции ООО «Фабрика-Кухня» не проводилось

3. При проведении проверки 07.10.2019 с13.00 до 15.00 в кафе «MILK» по адресу: 610002, г. Киров, ул. Воровского, д. 7 установлено нарушение хранения пищевой продукции, а именно: в месте хранения пищевой продукции, на стеллажах, при температуре +250С, согласно показаний сухого термометра гигрометра психометрического (ВИТ-1), хранилась пищевая продукция «кунжут черный жареный», согласно этикетки производителя температура хранения должна быть не выше 200С; «розмарин», согласно этикетки, температура хранения должна быть от +16 до +180С