МКУ "КПИСП"

1.Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом: раковины для мытья рук в производственных цехах не оборудованы устройствами для размещения одноразовых полотенец, что является нарушением п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. Не обеспечены условия для соблюдения температурного режима хранения свежих овощей, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов, так на момент проверки картофель, морковь, лук-репка хранятся на подтоварниках непосредственно в овощном цехе при температуры + 24-25 град. С., отдельного помещения для хранения овощей в организации не предусмотрено, согласно информации предприятий изготовителей, указанной на маркировочных ярлыках, а именно: - условия хранения моркови столовой свежей, установленные ЗАО «Агрокомбинат племзавод «Красногорский» г. Киров, п. Костино, ул. Октябрьская, д.2, составляют: температура от 0 до +1 гр.С., относительная влажность воздуха 90-95 %, - условия хранения картофеля свежего продовольственного, изготовитель: ИП Савков А.В., Кировская обл., Котельничский р-н: температура от +4 до +6 гр.С., относительная влажность воздуха 90-95 %, - условия хранения лука-репки свежего продовольственного, изготовитель: ИП ГКФХ Дживага С.Д., Краснодарский край, Тимашевский р-н, ст. Медведовская: температура +4 гр.С., относительная влажность воздуха 75 %, что является нарушением требований п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3. Суточные пробы отбираются от первой партии приготовленных блюд в 09.10ч, пробы от последующих партий приготовленных блюд в 11.10, 13.10 ч. не отбираются, следовательно контроль технологических процессов не осуществляется, что является нарушением ст. 17, ст. 28, ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.14.11.СанПиН 2.4.5.2409-08.