ЦРР ДЕТСКИЙ САД "СОЛНЫШКО" ПГТ СТРИЖИ

06.05.2019 не обеспечено выполнение требований санитарных правил заведующим складом, а именно: при входном контроле поступающих продуктов не регистрируются результаты контроля в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов поступающих на пищеблок в полном объеме, не внесены яйца, поступившие 23.04.2019, журнал бракеража ведется не в соответствии с формой в графе 7 (дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням) ставится дата фактической выработки, изготовления, что нарушение устранено в ходе проверки 06.05.2019 на складе хранится яйцо при температуре 25 С, зафиксированной на термометре в присутствии заведующего детского сада Коноваловой С.В., при условиях хранения яиц указанных производителем до 20 Снарушение устранено в ходе проверки

- 08.05.2019 при рассмотрении экспертного заключения № 10-730-2019-ГЗ от 07.05.2019 к протоколу лабораторных испытаний № 24961 от 07.05.2019 установлено: не обеспечено соблюдение в ходе приготовления третьих блюд норм закладки продуктов согласно технологической карты и меню-требования, проба «компот из свежих яблок с сахаром», отобранная в 11:48 06.05.2019, по содержанию белков, углеводов, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений - 13.05.2019 при рассмотрении экспертного заключения № 10-736-2019 ГЗ от 08.05.2019 по результатам лабораторных испытаний № 24927-24936 установлено: из 5 смывов отобранных 06.05.2019 на пищеблоке - в одном смыве с ножа протирочной машины обнаружены БГКП, что свидетельствует о нарушении режима мытья кухонного инвентаря, инвентарь плохо промывается с применением моющих средств в первой ванне и горячей водой не ниже 65 градусов во второй ванне, не обрабатывается кипятком после промывания; - 14.05.2019 при рассмотрении экспертного заключения от 14.05.2019 № 10-756-2019-ГЗ по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний № 24959 от 14.05.2019 установлено: не обеспечено соблюдение в ходе приготовления первого блюда норм закладки продуктов согласно технологической карты и меню-требования, проба «суп с клецками с мясом, со сметаной» по содержанию белков, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (- 16%), углеводов - ниже предела допустимых отклонений (-26%), жиров ниже предела допустимых отклонений (-33%), калорийность ниже на 26%, при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%.