ПРОФСОЮЗ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ

На пищеблоке не обеспечено соблюдение требований санитарных правил в ходе приготовления блюд обеда, норм закладки продуктов согласно технологической карты и меню-требования, проба «пюре картофельное с отварной рыбой и свежим помидором» по содержанию белков, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-19, 6%/, углеводов, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-13, 02%/, жиров, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+125, 7%/, калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+19, 7%/, при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%, проба «суп овощной на костном бульоне со сметаной», по содержанию белков, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-35, 4%/, жиров, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+36, 5%/, калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+6, 4%/, при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%, По неудовлетворительным результатам запланирован отбор проб в 3-4 смены.

Проба «компот из кураги» по содержанию белков, углеводов, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+7, 2%/, калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+7, 2%/. По неудовлетворительным результатам запланирован отбор проб в 3-4 смены.