СОВЕТСКОЕ РАЙПО

1. На пищеблоке отсутствует меню-раскладка от 09.12.2015г вследствие чего, невозможно проконтролировать закладку продуктов на 1 порцию и вес порции в соответствии с технологической картой. 2 При приготовлении блюда «плов», блюда «суп горховый» и при рассмотрении представленных документов: «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции», примерное 10-дневное меню, товарная накладная №1294 от 01.12.2015г используется морковь при отсутствии на данный продукт соответствующих документов - отсутствует ярлык производителя (изготовителя), вследствие чего невозможно установить принадлежность к определенной партии продовольственного сырья, дату выработки, срок годности и условия хранения продовольственного сырья, установленные изготовителем и указанные в документе подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.

1. При приготовлении блюда «Салат разноцветный», блюда «суп из овощей» и при рассмотрении представленных документов: «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции», примерное 10-дневное меню, меню-требование от 08.12.2015г, товарная накладная №12846 от 23.11.2015г - используется морковь при отсутствии на данный продукт соответствующих документов, отсутствует ярлык производителя (изготовителя), вследствие чего невозможно установить принадлежность к определенной партии продовольственного сырья, дату выработки, срок годности и условия хранения продовольственного сырья, установленные изготовителем и указанные в документе подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. 2.При реализации продукции общественного питания в школе не выполняются требования информативности услуги питания, в частности: в ежедневном меню от 08.12.2015г.: состав блюда, сведения об объемах блюд, отсутствует обозначение нормативных документов, в соответствии с которыми изготовлена продукция. 3. Ежедневное меню не утверждено руководителем образовательного учреждения. 4. При организации питания учащихся фактический рацион питания не соответствует 10-девному примерному меню: Завтрак:проведена замена «кофейный напиток» на «чай», отсутствуют фрукты 100 грамм. Обед: Проведена замена «рожки отварные» на «каша гречневая»; «компот из свежих яблок» на «компот из изюма»; «зразы рубленные» на «зразы ленивые». Полдник: Проведена замена «расстегай с консервами» на «сдобу обыкновенную». Ужин: Проведена замена «винегрет» на «салат разноцветный», «оладьи с повидлом» и «яйцо» на «рагу овощное с мясом»; «компот из св.яблок» на «чай с/с». II Ужин - исключен. 5. Отсутствует маркировка на разделочном инвентаре (разделочная доска и нож). 6. Отсутствуют суточные пробы от 08.12.2015г.