Проверка № 421903732032 от 3 октября 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ДМК"
Дата проведения
3 октября 2019 года — 30 октября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного санитарно-эпидемиологического контроля за соблюдением санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей, законодательства о техническом регулировании, принятия мер по устранению выявленных нарушений, пресечении нарушений по Приказу Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», в соответствии п.З ч.2 ст.10 Федерального Закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений требований действующего санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Тупикова Людмила Васильевна | Ведущий специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Жилякова Людмила Петровна | Помощник врача отделения гигиены питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Архипова Надежда Григорьевна | Помощник врача отделения гигиены питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Алексеев Илья Романович | Врач отделения гигиены питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Дирютина Ольга Александровна | Врач отделения гигиены питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Уразумбетова Ралина Габдыкабировна | Врач отделения гигиены питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Минеева Людмила Степановна | Заведующая отделением гигиены питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Веселова Ольга Николаевна | Ведущий специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
Объекты и итоги проверки
Адрес
630099, Новосибирская область, г. Новосибирск, ул. Советская, дом 18,
офис 304
Нет данных о результатах проверки
Адрес
654080, Кемеровская область, г. Новокузнецк, ул. Тольятти, 27 А
Дата составления акта о проведении проверки
30 октября 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Проценко Евгения Ивановна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
30.10.2019 Представитель юридического лица ООО «ДМК Проценко Евгения Ивановна по доверенности от 07.10.2019
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В мясном цехе гриль-бара «ШашлыкоFF» (г. Новокузнецк, ул. Тольятти, 27А) разделочный инвентарь (производственный стол «изготовление полуфабрикатов» нож 1шт) не промаркирован, используется не по назначению, а именно: разделочный нож имеет маркировку «МГ» - мясная гастрономия.
Описание
Юридическим лицом не проводятся лабораторные исследования продовольственного сырья (мясо свинина, птицы) и готовой кулинарной продукции из мяса свинины, птицы. Не проводится технологический контроль, контроль качества сырья, материалов, полуфабрикатов, технологических процессов, применяемых при производстве продукции общественного питания, включая в себя: входной, операционный и приемочный контроль, исследование продовольственного сырья и готовой кулинарной продукции на физико-химические и микробиологические показатели, показатели качества санитарной обработки оборудования, инвентаря, посуды, рук и спецодежды (не представлены протоколы лабораторных испытаний).
Описание
В мясо-рыбном цехе для обработки производственных столов, разделочных досок, ножей, мясорубки для фарша применяются моющие и дезинфицирующие средства, не разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и методическими указаниями, а именно: дезинфицирующее средство с моющим эффектом «Ника-2» ООО «Научно-производственная фирма «Геникс», согласно представленной инструкции применяется для целей дезинфекции на предприятиях хлебопекарной промышленности; в мясном цехе не соблюдаются требования к обработке сырья и производству продукции, а именно: не соблюдается температурный режим разморозки (дефростации), отсутствует дефростер с температурой размораживания от 0грС до +6грС, замороженное филе куриное «Здоровая Ферма» в количестве 8 ед. по 0, 8 кг (6 кг 400гр) продукция оставлена для размораживания в моечной ванне для обработки яйца куриного, тогда как при отсутствии дефростера продукция должна быть оставлена в мясной цехе на производственном столе.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Три предупреждения по ст.6.3 КоАП РФ, ч.1 ст.14.43 КоАП РФ, административный штраф по ст.6.6 на сумму 5000 рублей |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Предписание № 1190-пн выполнено |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Сумма взысканного штрафа 5000 рублей |
| 4. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица, должностного лица - управляющей Проценко Евгения Ивановна по ст. 6.3. КоАП РФ, в отношении должностного лица - Вайсгайм Юлия Рафаиловна по ст. 6.6. КоАП РФ, в отношении должностного лица - повара Черненко Артем Витальевич по ч.1 ст.14.43 КоАП РФ |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 1190-пн | В срок до 30 декабря 2019 года |
| Осуществлять юридическому лицу лабораторные исследования продовольственного сырья и готовой кулинарной продукции на физико-химические и микробиологические показатели, показатели качества санитарной обработки оборудования, инвентаря, посуды, рук и спецодежды, представить. В рамках производственного контроля провести лабораторные исследования и представить протоколы лабораторных испытаний. Организовать производственный контроль в части организации профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников, деятельность которых связана с изготовлением, хранением, и реализацией готовой кулинарной продукции. Пройти аттестацию по результатам профессиональной гигиенической подготовки в центре государственного санитарно-эпидемиологического надзора с отметкой о ее прохождении и внесением в личную медицинскую книжку с защищающим голографическим знаком центра госсанэпиднадзора. Замаркировать разделочные ножи в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ»-сырое мясо. Проводить дефростацию замороженного сырья в дефросторе при температуре от 0 до +6грС, при отсутствии дефростера - в мясном цехе на производственных столах, допускать размораживание мяса в СВЧ-печах (установках) по указанным в их паспортах режимам. Указывать время изготовления при хранении мясных полуфабрикатов на прикрепленных маркировочных ярлыках внутрицеховой тыры (бифштекс рубленный мясной, кебаб куриный мини кебабы из курицы). Применять моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, использовать в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями. | |
Описание
Руководителем предприятия не организован производственный контроль в части организации профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников гриль-бара «ШашлыкоFF», деятельность которых связана с изготовлением, хранением, и реализацией готовой кулинарной продукции, а именно: сотрудники не прошли аттестацию по результатам профессиональной гигиенической подготовки в центре государственного санитарно-эпидемиологического надзора (центр госсанэпиднадзора) с отметкой о ее прохождении и внесением в личную медицинскую книжку с защищающим голографическим знаком центра госсанэпиднадзора.
Описание
В холодильном оборудовании мясного цеха хранятся мясные полуфабрикаты: бифштекс рубленный мясной, дата изготовления 10.10.2019, срок хранения 24 часа, при температуре 4+/-20С; кебаб куриный дата изготовления 10.10.2019, срок хранения 24 часа, при температуре 4+/-20С; мини кебабы из курицы, дата изготовления 10.10.2019, срок хранения 24 часа, при температуре 4+/-20С, на емкостях и разносах с полуфабрикатами прикреплены маркировочные ярлыки, на которых отсутствует полная информация о часе изготовления, оценить время изготовления не представляется возможным.
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ