Проверка № 401800386785 от 3 мая 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "КАЛУГА ИНН СЕРВИС"
Дата проведения
3 мая 2018 года — 31 мая 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение Поручения Правительства РФ
Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Доброхотова А. М. | Заместитель начальника отдела санитарного надзора |
| Абельмазова Е. Н. | Главный специалист-эксперт |
Объекты и итоги проверки
Адрес
ресторан "Hilton Garden Inn Kaluga" - г. Калуга, ул. Салтыкова-Щедрина, 74 кор. 3
Дата составления акта о проведении проверки
31 мая 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Бодрина О. В.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Лично под роспись
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В ресторане «The Garden Grille &Bar» 03.05.2018г в реализации выявлена продукция собственного производства не соответствующая по своим микробиологическим показателям требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; отсутствует маркировка разделочных досок и ножей в соответствии с видом обрабатываемых продуктов п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01; не соблюдаются принципы товарного соседства при хранении продовольственного сырья и пищевой продукции п.7.11 СП 2.3.6.1079-01; не соблюдаются нормы складирования при хранении продовольственного сырья и пищевой продукции в мясной холодильной камере п 7.11 СП 2.3.6.1079-01; не соблюдается температурный режим хранения алкогольной продукции, установленный изготовителем. п.7.11 СП 2.3.6.1079-01; на момент проверки к работе допущена повар Сычева Л.П. при отсутствии в медицинской книжке заключения врача-психиатра и врача-нарколога,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 99-05 | В срок до 1 сентября 2018 года |
| 1) регулярно вести бракеражный журнал с указанием времени и даты приготовления полуфабрикатов, готовых блюд. 2) техническую документацию (технологические карты) по которой осуществляется изготовление кулинарных изделий и блюд привести в соответствие с действующими нормативными документами 3) осуществлять производственный контроль в объеме и с периодичностью в соответствии с видом, типом и мощностью организации. (п.14.1 СП 2.3.6.1079-01); 5) соблюдать принципы товарного соседства и нормы складирования при хранении продуктов (п.7.11 СП 2.3.6.1079-01) 6) промаркировать разделочные ножи и доски в соответствии с видом обрабатываемого продукта (п.6.5 СП 2.3.6.1079-01) 7) в меню или другим способом довести до потребителя информацию о пищевой ценности приготовляемых и реализуемых блюд, кулинарных и кондитерских изделий 8) повару ресторана Сычевой Л.П. пройти мед.осмотр у врача нарколога, психиатра:. 9) обеспечить необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления кулинарных изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей (п.15.1 СП 2.3.6.1079-01) 10) соблюдать температурный режим хранения алкогольной продукции, установленный изготовителем. (п.7.11 СП 2.3.6.1079-01); 11) при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. (ч.2 ст.10 ТР ТС 021/2011) | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ