Проверка № 392105352215 от 10 февраля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "КУЛИНАР"
Дата проведения
10 февраля 2021 года — 11 марта 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020 1665задачами настоящей проверки являются установить соответствиене соответствие деятельности по организации питания обучающихся по адресу г Калининград ул Богдана Хмельницкого 115 МАОУ СОШ 12 обязательным требованиям санитарного законодательства принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицуПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Сахарова Елена Викторовна | Главныйспециалист эксперт отдела санитарного надзора |
| Князев Константин Вадимович | Главныйспециалист эксперт отдела санитарного надзора |
| Фбуз «Центр Гигиены И Эпидемиологии В Калининградской Области» | Специалисты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области» |
| Герасимов Андрей Михайлович | Заместитель начальника отдела санитарного надзора |
Объекты и итоги проверки
Адрес
236022 КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛАСТЬ ГОРОД КАЛИНИНГРАД ПРОСПЕКТ МИРА дом ДОМ 1416 ЛИТЕР V ИЗ ЛИТА 39 390000010000523
Нет данных о результатах проверки
Адрес
г Калининград ул Богдана Хмельницкого 115 МАОУ СОШ 12
Дата составления акта о проведении проверки
11 марта 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Черкас Елена Михайловна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
При рассмотрении результатов лабораторных исследований проведенных в столовой МАОУ СОШ 12 ООО «Кулинар» по адресу г Калининград ул Богдана Хмельницкого 115 установлено Замороженная бескостная говядина наружная часть тазобедренного отруба после дефростации изготовитель Парагвай дата изготовления 06112020 отобранной 18022021 в столовой МАОУ СОШ 12 по адресу г Калининград ул Богдана Хмельницкого 115 по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в 250 г обнаружена L monocytogenes при гигиеническом нормативе в 250 г не допускается
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 86 | В срок до 9 марта 2021 года |
| Устранить нарушение п 2 ст 7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 далее ТР ТС 0212011 | |
Описание
Допускается прием хранение и использование продовольственного сырья и пищевой продукции лимоны 36 кг огурцы 43 помидоры 52 без маркировочных ярлыков Таким образом не представляется возможным определить изготовителя дату изготовления и сроки годности продукции на выпечке собственного приготовления реализуемую в буфете отсутствует маркировочный ярлык с датой и временем приготовления в бракеражном журнале данная информация также отсутствует Таким образом не представляется возможным определить срок хранения выпечки
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 67 | В срок до 24 февраля 2021 года |
| Устранить нарушение п 9 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» | |
Описание
В складском помещении не ведется контроль температурно влажностного режима хранения продовольственного сырья и пищевой продукции гигрометр имеется но не используется по назначению дистиллированная вода в колбе на момент проверки отсутствовала отметка в журнале учета отсутствует
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 991 | В срок до 15 мая 2021 года |
| Устранить нарушение п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» | |
Описание
Не организован надлежащим образом сбор и вывоз ТКО и пищевых отходов договор на вывоз ТКО и пищевых отходов за 2020 и текущий период 2021 отсутствует
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 991 | В срок до 15 мая 2021 года |
| Устранить нарушение п 217 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения | |
Описание
Установлено что нарушена поточность технологических процессов а именно в горячем цехе осуществляются все процессы выпечки просеивание муки замес теста расстойка и непосредственно выпечка в складском помещении организована раздевалка для персонала
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 991 | В срок до 15 мая 2021 года |
| Устранить нарушение п 25 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения | |
Описание
Установлено что уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом а именно около шахты лифта на стене имеются скопления паутины в горячем цехе в углах на стенах имеются скопления пыли на пароконвектомате имеется скопление пыли за холодильником для мясной продукции в горячем цехе имеются скопления грязи
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 991 | В срок до 15 мая 2021 года |
| Устранить нарушение п 218 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения | |
Описание
Установлено что мойка столовой посуды осуществляется без дезинфицирующего средства
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 991 | В срок до 15 мая 2021 года |
| Устранить нарушение п 310 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения | |
Описание
Установлено что на линии раздачи готовых блюд не проводится контроль температуры блюд термометр отсутствует
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 991 | В срок до 15 мая 2021 года |
| Устранить нарушение п 51 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения | |
Описание
Установлено что у сотрудников в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о прохождении вакцинации в ЛМК Григорьевой Натальи Анатольевны отсутствуют сведения о прохождении вакцинации против Кори и гепатита В в ЛМК Черкас Елены Михайловны отсутствуют сведения о прохождении вакцинации против Кори
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 991 | В срок до 15 мая 2021 года |
| Устранить нарушение п 221 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения | |
Описание
Установлено что в горячем цехе в зоне для подготовки фруктов и овощей стол не замаркирован по назначению
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 991 | В срок до 15 мая 2021 года |
| Устранить нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи | |
Описание
Установлено допускается использование столовой посуды тарелки со сколами допускается использование для приготовления блюд алюминиевой деформированной посуды
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 991 | В срок до 15 мая 2021 года |
| Устранить нарушение 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи | |
Описание
Установлено что не в полном объеме выполняются мероприятия по производственному лабораторному контролю лабораторные исследования и испытания проводятся не в полном объеме а именно в представленной программе производственного контроля в разделе 20 Проведение лабораторных исследований Таблица 13 указан перечень исследований сроки проведения и объем исследуемых проб хотя фактически данный объем проб не выполняется
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО Кулинар |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 991 | В срок до 15 мая 2021 года |
| Устранить нарушение п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ