Проверка № 391800382671 от 21 мая 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "МАКА"
Дата проведения
21 мая 2018 года — 18 июня 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года». Задачами настоящей проверки являются: - установить соответствие/несоответствие деятельности ООО «МАКА» («Быков бар») по предоставлению услуг общественного питания, расположенном по адресу г. Калининград, ул. Профессора Баранова, 40 обязательным требованиям санитарного законодательства; - принять в соответствии с установленными полномочиями адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Князев Константин Вадимович | Главный-специалист эксперт отдела санитарного надзора |
| По Поручению Главного Врача Фбуз «Центр Гигиены И Эпидемиологии В Калининградской Области» Михеенко Ольги Петровны | Специалисты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области» |
| Голиш Юлия Геннадьевна | Старший специалист 1 разряда отдела санитарного надзора |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Калининград, ул. У. Громовой, д. 125, кв. 29
Нет данных о результатах проверки
Адрес
г. Калининград, ул. Профессора Баранова, 40 («Быков бар»).
Дата составления акта о проведении проверки
18 июня 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Быкова Ольга Анатольевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В горячем цехе в месте мойки кухонной посуды, в мойке столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Устранено в ходе проверки |
| Устранено в ходе проверки. |
Описание
Меню оформлено ненадлежащим образом, а именно: в меню на блюда не указан состав, а также отсутствует информация об энергетической ценности блюд.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "МАКА" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Нарушение устранено в ходе проверки |
| Нарушение устранено в ходе проверки. |
Описание
При хранении пищевой продукции в мойке кухонной посуды не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции (гигрометр психометрический отсутствует). Таким образом, не представляется возможным определить надлежащие условия хранения сырья и пищевой продукции.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Устранено в ходе проверки |
| Устранено в ходе проверки. |
Описание
Мероприятия по дезинфекции проводятся ненадлежащим образом, а именно: - при проведении лабораторных испытаний дезинфицирующего средства «Септа-400» - 0, 8% раствор (для обработки твердых поверхностей) установлено, что концентрация рабочего раствора образца ниже заявленной установлена 0, 31 +/- 0, 07%, что не соответствует заявленной и рекомендуемой Инструкцией № 119 по применению дезинфицирующего средства «Септа-400» с учетом погрешности метода исследования.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна . |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 730/1 | В срок до 10 ноября 2018 года |
| Устранить нарушение п. 3.6.1 СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности". | |
Описание
На продукцию и сырье, которое используется для приготовления блюд (миндаль, арахис, креветки замороженные) отсутствуют маркировочные ярлыки. Таким образом, не представляется возможным определить изготовителя, дату производства, условия хранения и сроки годности продукции.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 730/1 | В срок до 10 ноября 2018 года |
| Устранить нарушение п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". | |
Описание
В помещении пищеблока промаркированная тара для пищевых отходов отсутствует.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Устранено в ходе проверки |
| Устранено в ходе проверки. |
Описание
Весь уборочный инвентарь, в том числе для уборки туалетов хранится в туалете для персонала.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Устранено в ходе проверки |
| Устранено в ходе проверки. |
Описание
Маркировочный ярлык на пиво оформлен ненадлежащим образом, а именно: 1. на маркировочном ярлыке указан нормативный документ, в соответствии с которым вырабатывается продукция: СанПиН 2.3.2.1078-01, хотя в декларации о соответствии указан ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 730/1 | В срок до 10 ноября 2018 года |
| Устранить нарушение п. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». | |
Описание
Для мытья посуды используется губка.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Устранено в ходе проверки |
| Устранено в ходе проверки. |
Описание
В личных медицинских книжках сотрудников отсутствуют сведения об иммунизации в соответствии с национальным календарем.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 730/1 | В срок до 10 ноября 2018 года |
| Устранить нарушение п. 2.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний». | |
Описание
У бармена Кравцова Даниила Игоревича не пройдено гигиеническое обучение.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 730/1 | В срок до 10 ноября 2018 года |
| Устранить нарушение п. 13.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". | |
Описание
У директора Быковой Ольги Анатольевны личная медицинская книжка с отметками о прохождении медицинского осмотра отсутствует.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 730/1 | В срок до 10 ноября 2018 года |
| Устранить нарушение п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". | |
Описание
Нарушена поточность технологических процессов, а именно: - загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется через вход для посетителей и далее через цех; - хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется в мойке кухонной и столовой посуды; - процесс подготовки и вакуумации сырья осуществляется в мойке кухонной и столовой посуды; - занос грязной посуды после посетителей осуществляется через цех.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА"- Быкова Ольга Анатольевна . |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 730/1 | В срок до 10 ноября 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". | |
Описание
Не обеспечено надлежащее оформление программы производственного контроля, а именно: в перечне официально изданных санитарных правил. Методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью перечень санитарного законодательства представлен не в полном объеме.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "МАКА" - Быкова Ольга Анатольевна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Устранено в ходе проверки |
| Устранено в ходе проверки. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ