МУП КШП Г.ТУЛУНА

1) Документы, подтверждающие полномочия представителя юридического лица: Приказ о назначении на должность руководителя учреждения. 2) Основания для использования пищеблоков образовательных учреждений (договор, контракт и т.п.). 3) Технические паспорта пищеблоков. 4) Проект строительства пищеблоков. 5) Схема размещения пищеблока с расстановкой оборудования: разделочных столов с наименованием назначения; варочного оборудования; раковин с наименованием назначения; мясорубок, протирочных машин и др. механического оборудования; холодильников с наименованием назначения. 6) Документы по организации питания (примерное цикличное меню, гигиенический журнал (сотрудники), журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал бракеража готовой пищевой продукции, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал проведения витаминизации; накопительная ведомость за 10 дней; технологические карты блюд (по меню на день обследования). 7) Документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП; рабочие листы ХАССП, журналы; перечень регистрационно-учетной документации. Протоколы лабораторных исследований. 8) Сопроводительные документы на поставляемые продукты питания, подтверждающие их качество и безопасность. 9) Штатное расписание работников пищеблока; Список сотрудников, с указанием ФИО, должностей, с отметкой о датах проведения профилактических прививок, в т.ч. от КОВИД (с указанием №, дата окончания действия сертификата), прохождения периодических медицинских осмотров, флюорографии, профессиональной гигиенической подготовки. 10) Личные медицинские книжки (на экспертизу). 11) Личные карточки выдачи средств индивидуальной защиты (повар, помощник повара). 12) Документ об исправности технологического и холодильного оборудования пищеблока. 13) Договора (контракты): на поставку пищевых продуктов; на вывоз ТКО; на дератизацию, дезинсекцию, акты выполненных работ. 14) Программа производственного контроля. Результаты лабораторного производственного контроля. 15) Предложения в проект бюджета учреждения о выделении бюджетных ассигнований на мероприятия (план мероприятий) по соблюдению санитарно-эпидемиологического законодательства при организации питания с документами, подтверждающими факт их получения, ответы на них. 16) Бюджет учреждения по соблюдению санитарно-эпидемиологического законодательства при организации питания на 2022г. информацию о выполнении бюджета за 2022г.