АО "УСОЛЬСКИЕ МЯСОПРОДУКТЫ"

На предприятии отсутствует Технологическая инструкция на колбасу мясную полукопченую «Краковская», хотя согласно нормативно-технической документации ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия» (пункт 5.1), колбасы в том числе колбаса мясная полукопченая «Краковская» должна вырабатываться по технологической инструкции, отсутствие технологической инструкции является нарушением пункта 1, пункта 3 п/п.1 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 5.1 ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия». 2. При проверке производства колбасной продукции установлено, что колбаса мясная полукопченая «Краковская» выпускается согласно маркировки на потребительской упаковке по ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия», состав: свинина, говядина, соль поваренная пищевая, нитрит натрия, сахар-песок, перец черный или белый молотый, перец душистый молотый, чеснок свежий, но при проверке 29.09.2016 года в 14 часов 50 минут на предприятии кроме мясного сырья, указанного на маркировке потребительской упаковки, используются: крахмал, соль, пищевая добавка Аромафуд 5 ПК, Колор Супер, Протеин Уни эконом, Милтпро-опти, лифин, соль нитритная, Деликатес 100, данные компоненты находятся на момент проверки в производственном цехе предприятия, расфасованы в п/этиленовых мешках и используются для производства колбасы мясной п/копченая «Краковская», что является нарушением пункта 4.1, пункта 4.4 ТР ТС 2021/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции». 3. При проверке производства колбасы мясной полукопченой «Краковская» 29.09.2016 года в 14 часов 50 минут, установлено, что на предприятии не ведется технологический (рецептурный ) журнал