МКОУ "ПЕРВОМАЙСКАЯ СОШ"

В МКОУ «Первомайская СОШ» не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на сырье, не предусмотрены следующие помещения: холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, инвентарь, используемый для раздачи и порционирования 1-х блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, покрытие стола для работы с тестом (столешница) не выполнено из дерева твердых лиственных пород, сливные трапы не оборудованы в производственных, складских, хозяйственных, подсобных и административно-бытовых помещениях столовой школы, обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) не проводился: не представлены сведения о ревизии, очистке и контроле эффективности перед вводом здания в эксплуатацию, затем через 2 года после ввода в эксплуатацию и в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет, включая осуществление инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха, МКОУ «Первомайская СОШ» не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными МКОУ «Первомайская СОШ», при отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака не увеличена на 5% соответственно, согласно экспертному заключению № 2-60-180 от 23.04.2021 г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском, Бутурлиновском, Таловском, Эртильском районах: при формирование меню не учтены требования по среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет, в организованном меню отсутствует, в т.ч., рыба филе слабо- или малосолёное, а также используются продукты не входящие в среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет: сосиски; меню разработано не для каждой возрастной группы детей; масса порций для детей 7- 11 лет по организованному меню занижена в обед по второму блюду (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) - 1 неделя: понедельник печень говяжья по-строгановски – 80 г., что занижено на 10-40 г.; вторник: котлеты или биточки рыбные – 75 г., что занижено на 15-45 г.; среда тефтели из говядины паровые – 75 г., что занижено на 15-45 г.; четверг: птица отварная - 70 г., что занижено на 20-50 г.; пятница мясо отварное (говядина) с соусом – 80 г., что занижено на 10-40 г.; суммарные объемы блюд по приемам пищи - 1 неделя: вторник: завтрак - 370 г., что менее нормы на 130 г. (норма не менее 500 г.); четверг: завтрак – 440 г., что менее нормы на 60 г. (норма не менее 500 г.) и т.д.; пищевые вещества на обед составляют: первая неделя понедельник: белки - 18, 96 г. (норма 23, 1-26, 95 г.), занижены на 4, 14-7, 99 г., жиры- 30, 86 (норма 23, 7- 27, 65 г.) , углеводы - 96, 52 г. (норма 100, 5-117, 25 г.), занижены на 3, 98 -20, 73 г., энергетическая ценность - 747, 64 ккал. (норма 705-822, 5 ккал.); вторник: белки- 23, 67 г. (норма 23, 1-26, 95 г.), жиры - 21, 85 г. (норма 23, 7- 27, 65 г.), занижены на 1, 85-5, 8 г., углеводы - 86, 25 г. (норма 100, 5- 117, 25 г.), занижены на 14, 25-31 г., энергетическая ценность - 784, 39 ккал. (норма 705-822, 5 ккал.); среда: белки - 28, 91 г. (норма 23, 1-26, 95 г.), жиры - 31, 74 г. (норма 23, 7- 27, 65 г.), углеводы - 142, 08 г. (норма 100, 5- 117, 25 г.), энер-гетическая ценность - 876, 84 ккал. (норма 705- 822, 5 ккал.); четверг: белки - 33, 12 г. (норма 23, 1-26, 95 г.), жиры - 29, 43 г. (норма 23, 7- 27, 65 г.) , углеводы - 108, 7 г. (норма 100, 5- 117, 25 г.), энергетическая ценность - 838, 13 ккал. (норма 705- 822, 5 ккал.); пятница: белки - 33, 01 г. (норма 23, 1-26, 95 г.), жиры - 29, 02 г. (норма 23, 7- 27, 65 г.), углеводы - 103, 76 г. (норма 100, 5- 117, 25 г.), энергетическая ценность - 815, 42 ккал. (норма 705- 822, 5 ккал.), в меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащенная витаминами и микроэлементами, а также витаминизированные напитки промышленного выпуска для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах (фтор, йод)