Проверка № 361903363305 от 13 сентября 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ОТИУМ"
Дата проведения
13 сентября 2019 года — 20 сентября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверки фактов, изложенных в обращении регистрационный № 12913/ж-2019 от 02.09.2019г., мотивированном представлении должностного лица от 05.09.2019г. При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информация: задачами настоящей проверки являются: проверка фактов, изложенных в обращении (после употребления продукции (пицца, картофель фри, соус) появились признаки пищевого отравления рвота, диарея.) 7. Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований, проведений мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Красавину Надежду Владимировну | Помощник врача по гигиене питания СЭО в Центральном, Коминтерновском, Левобережном, Железнодорожном районах |
| Борлакова Руслана Расуловича | Заведующего отделом гигиены СЭО в Центральном, Коминтерновском, Левобережном, Железнодорожном районах” |
| Никитин Руслан Сергеевич | Ведущий специалист-эксперт отдел санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Воронежской области |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Воронеж, ул. Ростовская, д. 58/24
Дата составления акта о проведении проверки
20 сентября 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Кирилов Е. В.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, на разделочных досках и ножах отсутствует маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, на продукции (овощи) отсутствуют маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта, на участке, где осуществляется изготовление холодных блюд, а так же порционирование готовых блюд отсутствуют бактерицидные лампы, размораживание мяса птицы осуществляется в воде, для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, нарушен процесс обработки яйца, используемого для приготовления пищевой продукции (используется одна промаркированная емкость), за 13.09.2019г. не проводилась оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, для сбора пищевых отходов используется не промаркированая тара
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| 6.6 КоАП РФ ООО "Отиум" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 445-02/2 | В срок до 4 октября 2019 года |
| 1.Обеспечить соблюдение объемно-планировочных и конструкторских решений помещений с учетом последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды (ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 5.1, 8.1, 8.4 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов”) 2.Обеспечить наличие на разделочных досках и ножах маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктом (ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 6.5 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов”); 3.Обеспечить сохранение на продукции (овощи) маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта (ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 7.29 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов”); 4. Обеспечить наличие на участке, где осуществляется изготовление холодных блюд, а так же порционирование готовых блюд бактерицидных ламп 5. Не допускать размораживание мяса птицы в воде 6.Обеспечить наличие для обработки сырой птицы отдельного стола 7. Обеспечить соблюдение процесса обработки яйца, используемого для приготовления пищевой продукции 8. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий 9.Для сбора пищевых отходов обеспечить наличие промаркированой тары | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ