ООО "ГОРОД КАФЕ"

Согласно экспертному заключению № 886 от 13.06.2019г. к протоколу испытаний № 2853 от 10.06.2019г. ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области" в смыве с разливной ложки для третьего блюда обнаружены БГКП,

В складском помещении для хранения продуктов не осуществляется контроль за температурным режимом - на момент обследования прибор гигрометр психрометрический для измерения относительной влажности и температуры воздуха не функционирует (отсутствует вода во влажном термометре), - осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции (разделочная доска с маркировкой "салат" хранится с разделочной доской "ОС" на производственном столе "салат"), - для приготовления салата из свежей капусты с морковью (14.06.2019 г.) используются овощи урожая прошлого года (морковь, согласно маркировочному ярлыку),

Отсутствует маркировочный ярлык на сахар, журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не по форме не отмечается расход (фактическая реализация пищевых продуктов) по дням, а также осуществляется предварительное заполнение фактической реализации по дням,

Согласно экспертному заключению № 1024 от 01.07.2019г. к протоколу испытаний № 2977 от 17.06.2019г. ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области" в целом по обеду в сравнении с расчетными данными занижены калорийность на 87 ккал (14, 3%), жиры на 2, 08г (12, 9%), углеводы на 14, 87г (11, 3%), белки на 2, 39 (10, 7%) потребность в пищевых веществах и энергии не соответствует требованиям, не соблюдаются правила мытья кухонной посуды, фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню (фактически выдан помидор нарезка, вместо салата), не качественно проведена текущая и генеральная уборка (на вентиляции паутина),

-не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем - вафли, печенье при температуре +27 град. С при норме не выше +20 град. С, - нарушаются правила мытья разделочных досок проведена не качественная обработка разделочной доски,

Согласно экспертному заключению № 1043 от 02.07.2019г. к протоколу испытаний № 3202 от 24.06.2019г. ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области" в целом по обеду в сравнении с расчетными данными занижены калорийность на 115 ккал (12, 9%), жиры на 3, 61г (13, 5%), углеводы на 17, 77г (13, 4%), белки на 2, 92 (10, 1%) потребность в пищевых веществах и энергии не соответствует требованиям - складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха (психрометром), - к работе допущен сотрудник (кухонный рабочий) без профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, - нарушаются правила мытья разделочных досок (проведена некачественная обработка разделочной доски С.О.)

-не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем - кофейный напиток растворимый с цикорием хранится в складском помещении при температуре +26 град. С при норме не выше +20 град. С, - нарушаются правила отбора суточных проб: суточная проба 03.06.2019г (обед) отобрана не в полном объеме - отсутствует суп гороховый, - не соблюдаются правила мытья столовой посуды - после мытья и ополаскивания не проводится просушивание (на раздаче мокрые тарелки), - работниками столовой (зав. производством) не соблюдаются правила личной гигиены: ногти покрыты лаком, согласно экспертному заключению № 887 от 13.06.2019г. к протоколу испытаний № 2834 от 10.06.2019г. ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области" в смыве с тарелки глубокой обнаружены БГКП,

Согласно экспертному заключению № 1045 от 03.07.2019г. к протоколу испытаний № 3213 от 24.06.2019г. ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области" в целом по обеду в сравнении с расчетными данными занижены калорийность на 97 ккал (10, 9%), жиры на 2, 9г (10, 5%), углеводы на 14, 7г (11, 2%), белки на 2, 88 (10, 0%) потребность в пищевых веществах и энергии не соответствует гигиеническим нормам, в помещениях пищеблока допускается наличие насекомых (мух), некачественно проведена текущая и генеральная уборка овощного цеха (паутина),