ГБССУ СО ГПВИ "УСТЬ-БУЗУЛУКСКИЙ ПНИ"

В ГБССУ СО ГПВИ «Усть-Бузулукский ПНИ» нарушаются правила проведения бракеража готовой к употреблению пищевой продукции: на начало времени осмотра в 11-00 13.03.2019 года в журнале бракеража готовой продукции уже поставлены отметки о допуске в питание блюд обеда, полдника, ужина за 13.03.2019 года. Бракераж завтрака за 13.03.2019 года проведен диетсестрой единолично. Указанное является нарушением требований п.9.1 СП 2.3.6.1079-01»Санитарно-эпидемиологические требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». В суточных пробах за 11.03.2019 года отсутствуют употребленные в питание проживающих хлеб, сок. Масло сливочное, яблоко свежее, кефир; за 12.03.2019 года масло сливочное, сыр, хлеб, колбаса вареная, лечо, салат овощной, яблоко свежее, что является нарушением требований п.14.3 СП 2.3.6.1079-01» Санитарно-эпидемиологические требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Вышеуказанные нарушения являются также нарушением требований п.7.1 СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания», содержащем требование о том, что организация работы столовой учреждений социального обслуживания населения в части ведения обязательной документации, в т.ч. бракеражных журналов, в части условий и технологии приготовления и реализации блюд, контроля питания должны соответствовать настоящим санитарным правилам и СП 2.3.6.1079-01»Санитарно-эпидемиологические требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».Ответственность за данные нарушения возлагается на юридическое лицо - ГБССУ СО ГПВИ «Усть-Бузулукский ПНИ и предусмотрена ст.6.6 КоАП РФ.