Проверка № 34170802914918 от 4 декабря 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ПЛАНЕТА ВКУСА"
Дата проведения
4 декабря 2017 года — 29 декабря 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 г. №236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 г.», изданного в целях реализации поручения Заместителя председателя Правительства Российской Федерации В. Л. Мутко от 06.04.2017 г. №ВМ-П12-2021; исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.10.2017 г. №954 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, участвующих в подготовке и проведении мероприятий Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 г.», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 20.09.2017г. №ВМ-П12-6274; исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека за №162 от 22.03.2017 г. «О проведении внеплановых проверок», изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А. Д. Дворковича от 02.03.2017 г. АД-П11-1304; исполнение приказа Роспотребнадзора от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации п. 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603;осуществление контроля (надзора) за соблюдением юридическим лицом обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия;соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Кетов Ю. В. , Барковская С. И. , Рожкова Л. Г. , Максимова Т. Е. , Шарова Т. Н. | Начальник, главный специалист-эксперт ОНТиСОТ;главый специалист-эксперт ОНГП; заведующая, помощник врача ООСЭНТ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области" |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Волгоград-131, пр. им. В. И. Ленина, 16, оф. 5
Дата составления акта о проведении проверки
26 декабря 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Генеральный Директор Ооо "Планета Вкуса" Шкода Алексей Александрович
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В кафе «Трапезная», а именно:
- в бракеражный журнал не внесена необходимая информация (дата, время изготовления продукции, результаты оценки, наименование, время разрешения на раздачу, Ф.И.О. изготовителя и проводившего оценку продукции, изготовленной и находящейся на пищеблоке (котлеты куриные, тефтели говяжьи, котлеты говяжьи, гречка); в бракеражный журнал не внесена необходимая информация о времени разрешения к реализации продукции изготовленной в предприятии (в бракеражном журнале отсутствует графа время разрешения к реализации);
- на участке для приготовления холодных закусок (салатов) не установлена бактерицидная лампа;
- отсутствует стол с охлаждаемой рабочей поверхностью для порционирования готовых блюд и холодных закусок;
- ведро для сбора пищевых отходов в моечном для кухонной посуды и ведро для сбора пищевых отходов в моечном для столовой посуды не имели крышки;
- в помещении моечной столовой посуды потолок с обсыпавшейся штукатуркой в складском помещении пол имеет выбоины (требуют проведения ремонта);
- в технико-технологической карте (ТТК) на продукцию общественного питания, изготавливаемую и реализуемую в указанном предприятии: ТТК №111 (салат оливье с ветчиной) ТТК №119 (салат «Цезарь» с курицей), ТТК №135 (котлета куриная), ТТК №535 (котлета по домашнему) не установлены требования к сырью, пищевой ценности, реализации и хранению блюда (срок хранения, срок реализации, срок годности), то есть производство продукции проводится по технической документации, разработанной с нарушением установленного законодательством порядка;
- охлажденное мясное сырье: фарш говяжий натуральный, изготовитель ООО «ТД» МПК Виктория» (температура хранения согласно информац
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлены протоколы об административном правонарушении в отношении юридического лица ООО "Планета вкуса" от 08.12.17 г. №; в отношении должностного лица генерального директора Шкода А. А. от 08.12.17 г. №058361 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Назначить административное наказание в виде штрафа в пределах санкции ст. 6.6 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №735-112-17 | В срок до 15 апреля 2018 года |
| Обеспечить соответствие потолка в помещении моечной столовой посуды и пола в складском помещении требованиям, обеспечить наличие стола с охлаждаемой рабочей поверхностью для порционирования готовых блюд и холодных закусок, обеспечить проведение оценки качества изготавливаемых блюд с указанием необходимой информации о продукции ( дата, время изготовления продукции, результаты оценки, наименование, время разрешения на раздачу Ф.И. О. изготовителя и проводившего оценку) в бракеражном журнале, обеспечить хранение мясного сырья, обеспечить наличие крышек для ведра для сбора пищевых отходов в производственном помещении горячего цеха п.5.5, п.5.16, п. 9.3, п. 9.1, п. 7.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 | |
Описание
В баре «Скай-бар», а именно:
- для мытья столовой посуды используется односекционная ванна;
- в зоне моечного отделения (для столовой посуды) не вывешена инструкция о правилах мытья столовой посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;
- для мытья столовой посуды использовался губчатый материал;
- отсутствуют моющие и дезинфицирующие средств для столовой посуды.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол об административном правонарушении в отношении должностного лица генерального директора Шкода А. А. от 08.12.17 г. №058362 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Назначить административное наказание в виде штрафа в пределах санкции ст. 6.6 |
Сведения о выданных предписаниях
Описание
В кафе «Трапеза» отсутствует вывеска организации (на которой должна размещается информация о фирменном наименование (наименование) организации, месте ее нахождения (адрес), типе, классе и режиме работы).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол об административном правонарушении в отношении должностного лица генерального директора Шкода А. А. от 08.12.17 г. №058363 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Назначить административное наказание в виде штрафа в пределах санкции ст. 14.8 ч.1 |
Сведения о выданных предписаниях
Описание
В баре стерильной зоны терминала С международного аэровокзала на вывеске организации отсутствует информация о типе организации.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол об административном правонарушении в отношении должностного лица генерального директора Шкода А. А. от 08.12.17 г. №058364 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Назначить административное наказание в виде штрафа в пределах санкции ст. 14.8 ч.1 |
Сведения о выданных предписаниях
Описание
При микробиологическом исследовании смывов с чистой столовой посуды (чашка чайная, салатник, тарелка для вторых блюд) обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), что подтверждается протоколом испытаний №37418 от 08.12.2017 г., заключением к протоколу испытаний смывов на БГКП ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области» №37418 от 08.12.2017 г.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол об административном правонарушении в отношении должностного лица шеф-повара Абрамова А. Н. №058315 от 20.12.17 г. |
Описание
В исследованном образце салата «Оливье с ветчиной» обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки) согласно протоколу испытаний №38036 от 13.12.2017 г., заключению к протоколу испытаний №38036 от 13.12.2017 г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области», что не допускается.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол об административном правонарушении в отношении должностного лица шеф-повара Абрамова А. Н. №058316 от 20.12.17 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №735-12-17 | В срок до 15 апреля 2018 года |
| Обеспечить качество мытья столовой посуды в соответствии с п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Волгоград-36, пос. Аэропорт, ш. Авиаторов, 161
Нет данных о результатах проверки