ООО "ЮНИРЕСТ"

Выявлено нарушение требований санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: п.5.1.- в указанном ресторане поступление сырой продукции (полуфабрикаты из мяса птицы после дефростации) и готовой продукции (булочки, лепешки, овощи) осуществляется через один вход в производственное помещение, где осуществляется приготовление кулинарных блюд, то есть не предусмотрена поточность технологических процессов, исключающая встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции; п.8.2. - отсутствует в технико-технологических картах информация о хранении готовой продукции на следующие кулинарные блюда: «Стрипсы из куриного филе острые-9 шт» - ТТК №229; «Сандвич «Сандерс с луком» - ТТК №172, то есть производство продукции проводиться по технической документации, разработанной с нарушением установленного законодательством порядка п .3.17. ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»; п.п. 13.1., 15.1. приняты на работу без исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций при поступлении на работу член бригады Штанников Вячеслав Валерьевич принят на работу согласно приказа 24/1-ЛВ от 24.05.2016г., а согласно отметке в личной медицинской книжке исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций проведено 05.08.2015г., тогда как согласно приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011г. .№ 302 н исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций проводятся при приеме на работу; п.15.1.- не организована регулярная централизованная стирка санитарной одежды работников (футболки с логотипом «КFC» и брюки), стирка которых осуществляется на дому самими работниками, предъявлен за 2017г. один акт выполненных работ по договору с ООО «Риквэст-Сервис» от 14.02.2017г. на стирку курток флис, п. 13.4, 9.13