АО "ВТЗ"

Выявлены нарушения требований технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» главы 1. ст. 6 п. 3. пп. 1., 2. - в питании детей используют продукты (мясо бескостное), при идентификации которого по наименованию – путем сравнения наименования, указанного на маркировке на потребительской упаковке «замороженная бескостная говядина толстый край» и в товаросопроводительной документации: в товарной накладной №963 от 11.06.2015г. (получено 106, 014 кг) «говядина лопаточная часть замор. Б/к»; в приложении к накладной №963 от 11.06.2015г. «замороженная бескостная говядина», в ветеринарном свидетельстве 234 №5374394 от 11 июня 2015г. «мясо говядина б/к замор (лопаточ. Часть)»; в копии декларации о соответствии регистрационный номер декларации РОСС RY/АИ83.Д13541 «говядина бескостная мороженная», c наименованием, указанным в определении вида пищевой продукции в техническом регламенте ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» имеется только определения: «бескостное мясо» и «замороженный блок из мяса»; визуальным методом – путем сравнения внешнего вида пищевой продукции, фактически в наличии замороженное мясо, сформованное в виде блока определенной формы и размера, и мясо в виде кусков произвольной формы, различного размера и массы, представляющее совокупность мышечной и соединительной тканей, с признаками, изложенными в определении такой пищевой продукции в техническом регламенте ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и соответствующими определениям - «замороженный блок из мяса» и «бескостное мясо» соответственно; в нарушение требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» главы 2. ст. 8 п. 9. пп. 5 - при изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей школьного возраста в пионерском лагере «Сказка» используют продукты (блоки замороженные из мяса говядины) со сроками годности более 6 месяцев (со сроком годности 1 год);

Выявлены нарушения требований раздела III п. 3.37. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (п.1.3. СанПиН 2.3.2.2362-08 «Дополнения и изменения №9 к СаПиН 2.3.2.1078-01) - в питании детей пионерского лагеря «Сказка» допускалось использование мяса птицы механической обвалки (сосиски «Оригинальные», в состав которых входит мясо птицы механической обвалки). Выявлены нарушения требований СанПиН 2.4.4 3955-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей» п.8.6. – допускается использование не по назначению кухонной посуды и инвентаря: 30.06.2015г. в овощном цеху делали нарезку готовой продукции (свежие помидоры и огурцы, используемые без последующей термической обработки) на разделочном столе с маркировкой «Овощи сырые», с использованием разделочных ножей для сырой продукции с маркировкой «Овощи сырые». Готовая продукция находилась в чашках предназначенных для овощей сырых с маркировкой «Овощи сырые». Нарушение устранено в ходе проверки: 06.07.2015г. разделочный инвентарь использовался по назначению; п.9.2. – допущены к приему пищевые продукты - колбаса Сервелат «Оригинальный» в/к без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность; Нарушение устранено в ходе проверки: 06.07.2015г. на пищевые продукты представлены документы, подтверждающих их качество и безопасность; п.9.12. – при организации питания детей не соблюдается принцип «щадящего питания» и применяется жарка, в рацион питания включены жареные блюда - поджарка говяжья (по меню в 1-ый, 10-ый и 14-ый дни); Нарушение устранено в ходе проверки: 06.07.2015г. представлено доработанное и исправленное примерное двухнедельное меню. п.10.8. – в течение первой смены в меню включены реже, чем два раза в неделю следующие продукты: рыбу и творог выдавали детям в первую и третью недели только по 1-ому разу, при необходимости включения в суточный рацион не реже 2 раз в неделю