ООО "ВМК"

При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа размещенных событий с результатами исследования продукции в ФГИС «Сирано») в отношении ООО «Вязниковский молочный край» ИНН:3303010518, адрес осуществления деятельности: Российская Федерация, Владимирская обл., Вязниковский район, г. Вязники, Горького ул., д. 135, установлено: События № 27960-2024 от 18.09.2024 16:00 и № 28460-2024 от 23.09.2024 14:35. Согласно срочным отчетам ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» №24.5056 от 18.09.2024 и № 24.5056 от 23.09.2024 в продукции: масло несоленое сладкосливочное "Крестьянское" с массовой долей жира 72,5% ГОСТ 32261-2013, дата изготовления: 21.08.2024г, производитель: «Вязниковский молочный край» ИНН:3303010518, юридический адрес: Российская Федерация, Владимирская обл., Вязниковский район, г. Вязники, Горького ул., д. 135, фактический адрес: Российская Федерация, Владимирская обл., Вязниковский район, г. Вязники, Горького ул., д. 135, отобранной Государственное бюджетное учреждение здравоохранения Владимирской области: «Гороховецкая центральная районная больница», ИНН:3313000491, 601482, Российская Федерация, Владимирская обл., Гороховецкий район, г. Гороховец, Комсомольская ул., д.23, установлено: - Сорбиновая кислота (установлено значение: 243 мг/кг, нормативное значение: не допускается); - Соотношение метиловых эфиров жирных кислот стеариновой (С18:0) к лауриновой (С12:0) (установлено значение: 0,9, нормативное значение: 1,9-5,9); - Соотношение метиловых эфиров жирных кислот молочного жира суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой (установлено значение: 1,1, нормативное значение: 0,4-0,7); - Стигмастерин (установлено значение: обнаружено, нормативное значение: не допускается); - Соотношение метиловых эфиров жирных кислот олеиновой (С18:1) к миристиновой (С14:0) (установлено значение: 12,1, нормативное значение: 1,6-3,6); - Кампестерин (установлено значение: обнаружено, нормативное значение: не допускается); - Соотношение метиловых эфиров жирных кислот линолевой (С18:2) к миристиновой (С14:0) (установлено значение: 8,2, нормативное значение: 0,1-0,5); - β-ситостерин (установлено значение: обнаружено, нормативное значение: не допускается). Что не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 - "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Методы исследования: ГХ (ГОСТ 31663-2012 - Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот), ГХ (ГОСТ 31665-2012 - Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот), ГХ-МС (ГОСТ 33490-2015 - Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием). ВЭЖХ (ГОСТ 31504-2012 - Молоко и молочная продукция. Определение содержания консервантов и красителей методом высокоэффективной жидкостной хроматографии, п.8). При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении ООО «Вязниковский молочный край» ИНН:3303010518, адрес осуществления деятельности: Российская Федерация, Владимирская обл., Вязниковский район, г. Вязники, Горького ул., д. 135, установлено: 1) 08.10.2024 уполномоченным лицом Мостовой Мариной Владимировной была оформлена производственная транзакция №9510260626, где в качестве сырья для выработки подконтрольной продукции было использовано: Масло сладко-сливочное, несоленое Крестьянское м.д.ж. 72.5 %, в/с 20 кг - 37 кг Масло слад-слив, несоленое Традиционное монолит 82,5% 20кг - 395 кг Масло слад-слив, несоленое Традиционное монолит 82,5% 20кг - 87 кг . Выработанная продукция: Масло сладко-сливочное, несоленое Крестьянское м.д.ж 72,5% в\с фас 0,200 в кор 30 шт. европачка - 36 кг , (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) Масло сладко-сливочное, несоленое Традиционное м.д.ж. 82.5% в/с фас 0,200 в кор 30шт. - 480 кг , (МДБ: 0,6%; МДЖ: 82,5%) . Согласно ГОСТу 32261-2013 для изготовления «Масло сливочное» используется: - молоко коровье по ГОСТ 31659 и ГОСТ 31449; - сливки по ГОСТ 31659 нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, титруемой кислотностью не более 19 °Т; - молоко обезжиренное по ГОСТ 31658, кислотностью не более 19 °Т; - пахта по ГОСТ 31659 и нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, полученная при производстве сладко-сливочного масла, кислотностью не более 19 °Т; - молоко цельное сухое по ГОСТ 4495 (для нормализации); - молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970 (для нормализации). Допущена ошибка: нарушение прослеживаемости, выразившееся в выработке молочной продукции из компонентов молочного сырья несоответствующего ГОСТу. 2) 14.10.2024 уполномоченным лицом Шитовой Татьяной Александровной была оформлена производственная транзакция №9544903205, где в качестве сырья для выработки подконтрольной продукции было использовано: Масло слад-слив, несоленое Традиционное монолит 82,5% 20кг - 329 кг Масло слад-слив, несоленое Традиционное монолит 82,5% 20кг - 559 кг МОЛОКО СУХОЕ ЦЕЛЬНОЕ. Массовая доля жира 26,0 %, сорт "Стандарт" бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем - 13 кг. Выработанная продукция: Масло сладко-сливочное, несоленое Крестьянское м.д.ж. 72.5 %, в/с 20 кг - 1000 кг , (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%). Так из сырья в количестве 901 кг, выработано 1000 кг продукции. Допущена ошибка: продукция выработана из нелогичного объема сырья. ФГИС «Меркурий» создана с целью возможности определения прослеживаемости продукции на всех этапах оборота подконтрольных товаров от начала получения, далее перемещения и реализации, либо направления на утилизацию. Выявленные нарушения не обеспечивают прослеживаемость подконтрольной продукции так как не отражают исчерпывающую информацию о поднадзорной продукции в ФГИС «ВетИС» компоненте «Меркурий», что представляет угрозу причинения вреда жизни и здоровья людям и животным.