ООО "ВОСКРЕСЕНСКИЙ СЫРОДЕЛ"

При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении **** установлено, что 16.05.2024 г. уполномоченным лицом *** оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 24018065463 на продукцию: «Творожок термизированный вишневый 0,14 кг» объемом 1,96 кг, дата выработки продукции: 16.05.2024 г., срок годности до: 05.06.2024 г. В производственной транзакции № 8601125161, содержащейся в производственном сертификате (форма № 1) № 24018065463, в качестве сырья указано: «смесь молочная нормализованная (Закваски)» - 10 кг, а в качестве выработанной продукции: «Творожок термизированный вишневый 0,14 кг - 1,96 кг (МДБ: 4,7%; МДЖ: 8%)». Согласно информации, расположенной на сайте: https://qsota.com/moloko, выход кисломолочной продукции с 1 л молока представлен следующим образом: Продукт Количество Кефир 950 мл Творог 200 гр Ряженка 800 мл Простокваша 850 мл Йогурт 980 мл Сметана 100 мл Сливки 100 мл Масло 40 гр Сыр твёрдый 80 гр Сыр мягкий 120 гр Молочная сыворотка 800 мл Молочная сыворотка (жидкость, которая формируется после сворачивания и процеживания молока) является побочным продуктом при производстве сыра, творога или казеина и имеет некоторые коммерческие применения. Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыров, творога, пищевого и технического казеина. Молочная сыворотка отделяется после свёртывания молока (точнее сказать молочного белка — казеина) в результате изменения (снижения) pH до 4,6 ед. под воздействием молочной кислоты, образуемой микроорганизмами, либо внесённой искусственно любой кислотой, или в результате воздействия протеолитическими ферментами (сычужный фермент). Таким образом установлено, что в графе «выработанная продукция» производственной транзакции № 8601125161 отсутствуют сведения о молочной сыворотке, чем нарушается прослеживаемость выработанной продукции. Аналогичный факт нарушения установлен в 1810 эВСД, оформленных в период с 01.01.2024 г. по 08.08.2024 г. Принять меры к соблюдению обязательных требований, а именно: п. 6 прил. 2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862.