ООО "КОСТРОМСКОЙ МЯСОКОМБИНАТ"

При осуществлении: федерального государственного ветеринарного надзора поступили сведения о следующих действиях (бездействии): При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении ... (...), установлено: При анализе производственного сертификата от 12.04.2024 г. № 23534833963 уполномоченным лицом ... ... На продукцию: купаты из баранины объемом 6,55 кг, дата выработки продукции: 12.04.2024 г., срок годности до 17.04.2024 г., выработанная ... (ИНН ...), в производственной транзакции № 8383822457 от 12.04.2024 г. в качестве сырья указана продукция: «сливочное масло Крестьянское сладко-сливочное несоленое «Крестьянские узоры», 72,5%» - 2,1 кг; «полуфабрикат из мяса свинины крупнокусковой бескостный – Окорок замороженный» - 46 кг; «Кожа 10 кг вес цыплят бройлеров замороженная» - 36 кг; «Жир-сырец свиной (брыжеечный) замороженый» - 7,5 кг; «Шкурка свиная» - 11,9 кг; «Шпик свиной» - 4 кг; «Яйцо куриное пищевое С1 мытое и дезинфицированное (Хорека)» - 33 шт; «Филе бедра» - 20,8 кг; «Филе куриное» - 10 кг; « Мясо мехобвалки охлажденное» - 130 кг; «Говядина бескостная охлажденная» - 9 кг. Допущенная ошибка: несоответствие типа использованного сырья и выработанной продукции. В системе раннего оповещения «Сирано» на основании срочного отчета о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм ФГБУ «ВНИИЗЖ»: 04.04.2024 г. в ... (...) по адресу: .., был отобран образец продукции: полуфабрикат мясной из свинины крупнокусковой бескостный категории Б: окорок свиной замороженный (дата производства: 30.03.2024 года), происхождение: ... (...). Согласно срочному отчету о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм, № 24.1893 от 10.04.2024 г. ФГБУ «ВНИИЗЖ» указанная проба не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям: - Бактерии рода Salmonella (установленное значение: обнаружено в 25 г; значение нормативное: не допускается в 25 г). Метод(ы) исследования: Микробиологический (ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) – Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella). Сопроводительный документ, подтверждающий качество и безопасность, находящейся в обороте продукции - Декларация о соответствии ... от 19.04.2022 года, действующая до 18.04.2025 года. 04.04.2024 г. в ... (...) по адресу: ..., был отобран образец продукции: Мясной продукт категории А, сосиски «Говяжьи», охлажденные (дата производства: 30.03.2024 г.), происхождение: ... (...). Согласно срочному отчету о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм, № 24.1891 от 12.04.2024 г. ФГБУ «ВНИИЗЖ» указанная проба не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям: - Окситетрациклин (установленное значение: 79,9 мкг/кг; значение нормативное: не допускается (менее 0,01 мг/кг)). Метод(ы) исследования: ВЭЖХ МС/МС (ГОСТ 31694-2012 – Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором). Таким образом, подтверждается факт выявления несоответствия в вырабатываемой предприятием продукции. Согласно предостережения предлагается: Принять меры к соблюдения обязательных требований, а именно: п. 1 ст. 5, п. 1 ст. 7, п. 1, п. 3 ст. 11, п. 1 ст. 13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 13 гл. V ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; ст. 15, 18 Закона РФ от 14.05.1993 г. № 4979-1 (ред. от 28.04.2023) «О ветеринарии»; п. 2 ст. 3 п. 1, п. 2. ст. 17 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п. 6, п. 9 Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов, утвержденного Приказом Минсельхоза России от 13 декабря 2022 г. № 862. Оформлять производственные ветеринарные сопроводительные документы с указанием типа использованного сырья соответствующего типу вырабатываемой продукции. Определить перечень опасных факторов, которые привели в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение продукции, не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». Не допускать наличия остатков лекарственных средств, а также несоответствий по микробиологическим показателям в вырабатываемой продукции.