ООО "ТРАПЕЗА"

1. Не организован производственный контроль в установленном порядке (не разработана программа производственного контроля в соответствии с требованиями санитарных правил, не проводятся лабораторные исследования) . 2. Выявлено неудовлетворительное санитарное состояние помещения из-за несоблюдения порядка и периодичности проведения влажной уборки (обнаружена паутина в складском помещении для овощей). 3.Не обеспечено хранение особо скоропортящихся продуктов в соответствии с гигиеническими требованиями к условиям хранения. 4. Не проводится обработка яйца, используемого для приготовления блюд (предназначенные для этого емкости не выделены) - нарушение п.8.19. в кафе «Трапеза» адресу Кольчугинский район, п.Бавлены, пл.Советская, д.1 5. Нарушаются требования, предъявляемые к обработке сырья: допускается хранение необработанных яиц в коробке в производственном помещении (варочном цехе), не обеспечены условия для обработки яйца перед использованием (отсутствуют специальные промаркированные емкости, кальцинированная сода) нарушение п.8.19 6. Не сохраняется маркировочный ярлык транспортной тары с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта. 7. Нарушаются требования по хранению разделочного инвентаря, предъявляемые в целях предупреждения инфекционных заболевание (разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранятся совместно) 8. Не проводится по мере необходимости косметический ремонт (побелка и покраска помещений, ремонт санитарно-технического оборудования) 9. Не обеспечены требуемые условия для хранения инвентаря: устройство стеллажей для хранения разделочных досок не соответствует установленным требованиям.