ТНВ "СЫР СТАРОДУБСКИЙ "

При осуществлении социально-гигиенического мониторинга в магазине ООО «ТК Лето» по адресу: Пензенская обл., г. Пенза, ул. Красная, д.77 Б, 15.04.2025 года была отобрана проба пищевой продукции - сыр фасованный «Сливочный», массовая доля жира в сухом веществе 50%, дата изготовления 31.03.2025, срок годности 90 суток, НД на продукцию: ТУ 9225-005-00432076-02, упаковка: упаковка изготовителя; изготовитель ТнВ «Сыр Стародубский» юридический и фактический адрес: 243240, Брянская область, Стародуб, ул. Краснооктябрьская, д.115, (акт отбора проб ( образцов) от 15.04.2025г.). На исследованную продукцию представлены: декларация о соответствии: ЕАЭС N RU Д-RU.PA08.Н.18053/22 от 14.11.2022, действительна с даты регистрации по 13.11.2025г. включительно; накладная № 833076521 от 06.04.2025г. продавец ООО «ТК Лето», юридический адрес: 432045, Ульяновская обл., г.Ульяновск, шоссе Московское, д.6 лит. М, эт.2, пом. 3, адрес магазина: Пензенская обл., г. Пенза, ул. Красная, д.77 Б. Согласно протоколу испытаний № 58-02/11971-25 от 21.04.2025 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области» (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц RA.RU.21АК47), экспертному заключению № 1.888/42-25 от 22.04.2025г. Орана инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области» (уникальный номер RA.RU.710019 запись об аккредитации в реестр аккредитованных лиц от 23.04.2015г.) проба пищевой продукции: сыр фасованный «Сливочный», массовая доля жира в сухом веществе 50%, дата изготовления 31.03.2025, срок годности 90 суток, НД на продукцию: ТУ 9225-005-00432076-02, упаковка: упаковка изготовителя; изготовитель ТнВ «Сыр Стародубский» юридический и фактический адрес: 243240, Брянская область, Стародуб, ул. Краснооктябрьская, д.115, отобранная 15.04.2025 года в магазине ООО «ТК Лето» по адресу: Пензенская обл., г. Пенза, ул. Красная, д.77 Б, не соответствует требованиям по микробиологическим показателям безопасности – обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что не соответствует п.33 гл.VII. (разд.VI) ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; не соответствует требованиям по жирно-кислотному составу, что не соответствует гл. II; пп. г) п.6 гл. III; п.69 гл.XII ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Пунктом 5 гл. 2 ТР ТС 033/2013, в соответствии с которым "сыр" по определению это молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из молока, молочных продуктов и (или) побочных продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок, технологий, обеспечивающих коагуляцию молочного белка с помощью молокосвертывающих ферментов, или кислотным, или термокислотным способом с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием, прессованием, с посолкой или без посолки, созреванием или без созревания с добавлением или без добавления немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока. В соответствии с пунктом 1 статьи 7 Технического регламента 021/2011, пунктом 30 гл. 7 Технического регламента 033/2013 молочная продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасна. Молочная продукция должна соответствовать требованиям Технического регламента 033/2013 и других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. В силу ст.93 раздела 12 ТР ТС 033/2013, пределы допустимых отклонений показателей пищевой ценности молочной продукции, указанные в маркировке на ее упаковке или этикетке, от действительных показателей пищевой ценности такой продукции не должны превышать допустимые пределы, установленные в приложении N 16 к настоящему техническому регламенту. Показатели пищевой ценности молочной продукции должны устанавливаться на основании средневзвешенных значений, полученных расчетным методом на основании известных значений, или средневзвешенных значений, полученных при исследовании (испытании) молочной продукции изготовителем, или расчетным методом на основании табличных значений, взятых из официальных источников, или расчетным методом при анализе показателей пищевой ценности используемых компонентов. Наименования молока и молочной продукции должны соответствовать понятиям, установленным в главе 2 названного Технического регламента (пункт 69 главы 12 Технического регламента 033/2013). Согласно пункту 35 главы 7 Технического регламента 033/2013 органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока закреплены в приложении N 3 к названному Техническому регламенту. В соответствии с п. 6 п.п. Г главы 3 ТР ТС 033/2013, в случае если молоко и молочную продукцию невозможно идентифицировать по наименованию, визуальным методом или органолептическим методом, идентификацию проводят аналитическим методом путем проверки соответствия физико-химических и (или) микробиологических показателей молока и молочной продукции признакам, установленным в настоящем техническом регламенте, определенной технической документации, в соответствии с которой изготовлены молоко и молочная продукция, а также в других технических регламентах Союза (Таможенного союза), действие которых распространяется на молоко и молочную продукцию. В соответствии с п.33 гл.VII. (разд.VI) ТР ТС 033/2013, уровни содержания микроорганизмов в молочной продукции не должны превышать допустимые уровни, установленные в приложении N 8 к настоящему техническому регламенту. Согласно ст.4, часть 4.12 п.1 ТР ТС 022/2011, маркировка пищевой продукции, предусмотренная пунктом 1 части 4.1 и пунктом 1 части 4.2 настоящей статьи, должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей (приобретателей), при этом надписи, знаки, символы должны быть контрастными фону, на который нанесена маркировка. Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней названным техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции (пункт 1 статьи 10 Технического регламента 021/2011).