ООО "БМПК"

"Два образца колбасных изделий производства ООО «Брянский мясоперерабатывающий комбинат», отобранные и исследованные в ходе проверки, не соответствуют требованиям ТР ТС 034/2013 по показателям безопасности: - согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Брянской области» от 21.09.2017 №1-П-1702пр, протоколу лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Брянской области» от 21.09.2017 №3891пп-1:2:3-Г/09.17 образец продукции «колбаса вареная «Детская» для питания детей с 3 лет производства ООО «Брянский мясоперерабатывающий комбинат» дата изготовления 13.09.2017, отобранный 13.09.2017 в складе готовой ООО «Брянский мясоперерабатывающий комбинат» (г.Брянск, ул Тухачевского, 2), не соответствует требованиям ТР ТС 034/2013 по микробиологическому показателю (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов 8, 3*103КОЕ/г, допустимый уровень не более 1, 0*103КОЕ/г); - согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Брянской области» от 21.09.2017 №1-П-1703пр, протоколу лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Брянской области» от 21.09.2017 №3898пп-1:2:3-Г/09.17 образец продукции «колбаса ливерная «Славянская» производства ООО «Брянский мясоперерабатывающий комбинат» дата изготовления 13.09.2017, отобранный 13.09.2017 в складе готовой ООО «Брянский мясоперерабатывающий комбинат» (г.Брянск, ул Тухачевского, 2), не соответствует требованиям ТР ТС 034/2013 по микробиологическому показателю (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов 8, 1*103КОЕ/г, допустимый уровень не более 2, 0*103КОЕ/г); - в морозильной камере колбасного цеха нарушена целостность покрытия стен – имеются участки с отсутствием плитки; кроме того на плитке имеются сколы; в камере охлаждения и в камере посола мяса колбасного цеха нарушена целостность покрытия стен – имеются участки с отслоившейся краской и побелкой; в отделении засолки мяса нарушена целостность покрытия пола – имеются участки с отсутствием плитки; в каме

– имеются участки с отсутствием плитки; в камере №5 для хранения готовой продукции нарушена целостность покрытия стен – имеются участки с отслоившейся краской; в колбасном цехе используется дезинфицирующее средство PLEX «Оксидез» с истекшим сроком годности дата изготовления 14.03.17 срок годности 6 месяцев, наличие средства выявлено при осмотре 19.09.2017; в помещении фасовки рагу, ливерном отделении, помещении формовки продуктов из мяса отсутствуют умывальники для мытья рук; устройство канализационного оборудования в производственных помещениях не исключает риск загрязнения пищевой продукции: в колбасном цехе раковина для мытья рук не присоединена к канализационной сети, сточные воды от раковины для мытья рук поступают на пол производственного помещения и далее по полу – в канализационный трап; в моечном отделении колбасного цеха, в помещении мойки и стерилизации пустых банок консервного цеха моечные ванны не присоединены к канализационной сети, сточные воды поступают на пол производственного помещения и далее по полу – в канализационный трап; - подготовка кишечной оболочки (колбасный цех) проводится в помещении с температурой воздуха +20°С; - измельчение мяса и субпродуктов, приготовление фарша и наполнение оболочек осуществляется при температуре воздуха +16°С (колбасный цех); измельчение мясного сырья, приготовление рецептурной смеси и фасование в потребительскую упаковку осуществляется при температуре воздуха +20°С (консервный цех), что также не соответствует требованиям технологических инструкций, в соответствии с которыми осуществляется производство консервов на предприятии (п. п.4.2.14 ТИ к ТУ 9216-360-00419779-11 «Консервы мясные стерилизованные.Тушенка Смоленская»; п.4.2.6 ТИ к ТУ 9216-409-00419779-15 «Консервы из мяса птицы стерилизованные. Курица по-деревенски»; - морковь моется в ливерном отделении (колбасный цех); лавровый лист моется в помещении для мойки и стерилизации пустых банок (консервный цех);