МОУ "КРАСНЕНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА ИМЕНИ М.И.СВЕТЛИЧНОЙ"

В столовой нарушаются привила хранения «суточных проб» в холодильнике хранились пробы от 13 и 14 июня 2019 г., а проба завтрака за 18.06.2019 г. не была оставлена; нарушены требования к маркировке разделочного инвентаря, в овощном цехе для нарезания салатов использовались ножи с маркировкой «Варёное мясо», «Сырая рыба» и «Батон», что является невыполнением требований п. 14.3 и п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; при рассмотрении протоколов №7740 и №7741 от 06 июня 2019 г. установлено, что исследованные образцы готовых блюд «Борщ на мясном бульоне» и «Рыба тушёная в томатном соусе с картофельное пюре» в пересчёте на вес по раскладке не соответствуют гигиеническим нормативам по массовой доле сухих веществ и калорийности превышение гигиенического норматива, что является невыполнением требований п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; при рассмотрении протокола лабораторных исследований №7751-7755 от 06.06.2018 г. в 2-х из 15-ти исследованных смывах с объектов окружающей среды на пищеблоке учреждения, на руках повара Панариной С.В., обнаружено наличие бактерий группы кишечных палочек (БГКП), таким образом, повар не обеспечила соблюдение правил личной гигиены, что является невыполнением требований п. 12.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».

Не предоставлена в установленный срок информация о выполнении предписания