МБОУ "ПАВЛОВСКАЯ СОШ"

МБОУ " Павловская СОШ" 1.Не оборудованы складские помещения для хранения пищевых продуктов приборами для измерения относительной влажности воздуха, в морозильном оборудовании отсутствует термометр ( исправлено в ходе проверки ). 2. Не обеспечено исключение загрязнения пищевой продукции, а именно вентиляционная установка вытяжной вентиляции над плитами приготовления пищи не имеет механического побуждения . 3. Не обеспечено хранение в специально отведенном месте рабочей одежды, фартуков, головных уборов, а именно : в горячем цеху хранится спец. одежда работника. 4. Готовая продукция , изготовляемая на пищеблоке МБОУ « Павловская СОШ» не соответствует требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям а именно : Проба (образец): запеканка картофельная с мясом, отобранная на пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Павловская средняя общеобразовательная школа», по адресу: Архангельская область, Вилегодский район, д. Залесье, д. 12 не соответствует по исследованному показателю: КМАФАнМ 5, 6*104 КОЕ/г , при нормативе -величина допустимого уровня не более 1*103. . СП МБОУ " Павловская СОШ" " Быковская основная школа " 1. Не обеспечено размещение на пищеблоке в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующей информации: - отсутствует ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции, утвержденное руководителем организации. - отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей. ( Фототаблица) Нарушение устранено в ходе проверки. 2. Не обеспечено исключение риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции; хранение в комнате для персонала в шкафу или специально отведенном месте одежды второго и третьего слоя, обуви, головных уборов, а также для иных и личных вещей и хранения отдельно от рабочей одежды и обуви, а именно: спец. одежда находится в горячем цехе , а одежда персонала и обувь не убрана в шкафы, а лежит на батарее и висит на крючках. 3. Не обеспечена маркировка разделочного инвентаря (ножи, доски) на пищеблоке для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции, а именно: маркировка досок и ножей требует обновления (не четко видна маркировка 4. Не обеспечена маркировка емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств, используемые на пищеблоке дез. средства не промаркированы: не указано название средства, его концентрация, дата приготовления, предельный срок годности.( фототаблица) 5. Не обеспечено ведение технологических карт, согласно санитарных правил , а именно: не указано не указана калорийность порции . 6. Не обеспечено ведение на пищеблоке журнала бракеража готовой продукции, а именно : результаты бракеража готовой продукции не указаны в журнале( допуск продукции или указание причин запрета к реализации готовой пищевой продукции, фактов списания, возврата пищевой продукции, принятия на ответственное хранение.) 7. Не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов помещений и оборудования, используемых для приготовления пищи, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов, и готовой продукции, а именно: производственные столы расставлены без учета поточности приготовления блюд, в горячем цехе храниться спец. одежда. 8. Не обеспечена внутренняя отделка помещений, позволяющая проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, а именно: отбита плитка на стене в овощном цеху, отсутствует решетка у слива на полу, возможен травматизм, есть сколы плитки на полу . 9. Не предусмотрено место( индивидуальный шкаф) для хранения спец одежды, шкаф для хранения рабочей одежды, фартуков и головных уборов, а именно : спец одежда хранится в горячем цехе , индивидуальная одежда разбросана в бытовой комнате.