ОАО "ОБЩЕПИТ"

В нарушение п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" складское помещение для хранения продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности; В нарушение п.14.11. (приложение 11) СанПиН 2.4.5.2409-08 на момент проверки хранение суточных проб в холодильнике осуществляется при температуре +8 °С. Также согласно Журнала учета температурного режима холодильного оборудования с 03.04.2017-13.04.2017 г. хранение суточных проб в холодильнике осуществлялось при температуре + 8 °С.

В столовой МОУ СОШ № 4 по адресу: г. Новодвинск, ул. Солнечная д. 1 корп. 1 в ходе проверки выявлены нарушения СанПиН 2.4.5.2409–08 - п.8.28. в холодильнике осуществляется хранение не заправленных салатов (из свежих огурцов и из вареной свеклы) в таре без маркировки, установить время выработки не представляется возможным, - п.14.8. Витаминизация блюд не проводится, «Журнал витаминизации третьих и сладких блюд» не ведется. - п. 8.11 СП 2.3.6.1079-01 в холодильниках производится хранение нарезанных ингредиентов в таре без маркировки, установить время выработки не представляется возможным.

В столовой МОУ СОШ № 7 по адресу: г. Новодвинск ул. Космонавтов д. 5 в нарушение п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 выявлен факт несоблюдения условий хранения пищевых продуктов, установленных изготовителем: в кладовой (хранилище 1 этажа) хранится вскрытая емкость (30 кг) с повидлом яблочным (дата изготовления 02.02.2016г., срок годности 6 месяцев, изготовитель ООО «Консервный завод», Россия, г. Клинцы, условия хранения – от 0 до +100С) при температуре +140С, согласно данным установленного в кладовой прибора температурного контроля. В столовой МОУ СОШ № 7 по адресу: г. Новодвинск, ул. Космонавтов д. 5 в нарушение п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 С-витаминизация третьих блюд не проводится, журнал С-витаминизации отсутствует.

В столовой МОУ «Новодвинская гимназия» по адресу: г. Новодвинск, ул. Мельникова д. 14 в нарушение п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 раковина для мытья рук в горячем цехе не оборудована устройством для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец, полотенца отсутствуют. В столовой МОУ «Новодвинская гимназия» по адресу: г. Новодвинск, ул. Мельникова д. 14 в нарушение п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 С-витаминизация третьих блюд не проводится, журнал С-витаминизации отсутствует. В столовой МОУ «Новодвинская гимназия» по адресу: г. Новодвинск, ул. Мельникова д. 14 в нарушение п. 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 отсутствует инструкция по применению таблетированного дез.средства «ДП 2Т улучшенный» - рабочий раствор приготавливается «на глаз» и используется без учета концентрации и способа применения для санитарной обработки посуды, предметов производственного окружения и проведения уборки помещений.

В кафе «Омега» по адресу: г. Новодвинск, ул. 50 лет Октября д. 46 в нарушение п. 12 Правил оказания услуг общественного питания в меню отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов)

10. В кафе «Натали» по адресу: г. Новодвинск, ул. Пролетарская д. 47/1 в нарушение п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки.

11. В буфете МОУ ДО «Школа искусств» по адресу: Новодвинск, ул. 50 лет Октября д. 38/1 в период проверки В нарушение п. 13.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в пробах смывов на обнаружение бактерий группы кишечной палочки (БГКП), отобранных 13.04.2017 г. с 14.00-14.10- час. с рук буфетчика Панасенко Ю.С., со спец.одежды буфетчика Панасенко Ю.С. по качеству санитарной обработки в буфете ОАО «Общепит», расположенном в МОУ ДО «Школа искусств» по адресу: г. Новодвинск, ул. 50 лет Октября, 38, корпус 1 не соответствует требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 12. В буфете МОУ ДО «Школа искусств» по адресу: Новодвинск, ул. 50 лет Октября д. 38/1 проводится продажа готовой продукции, поставляемая с ОАО «Общепит», в меню указан вес порции, цена. В нарушение п. 12 Правил оказания услуг общественного питания в меню отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов).

В павильоне «Лакомка» по адресу: г. Новодвинск, ул. Космонавтов, 9 в нарушение ст.4 п.4.1 ТР ТС 021/2011 от 09.12.2011 № 881 «Пищевая продукция в части ее маркировки» маркировка пельменей рыбных (полуфабрикат) собственного изготовления ОАО «Общепит», расфасованных в п/э пакеты, не соответствует требованиям (отсутствуют сведения о дате и времени изготовления). В нарушение п. 7.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 3.3.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 « Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» выявлен факт несоблюдения условий хранения пищевых продуктов, установленных изготовителем: пельмени рыбные (полуфабрикат) собственного изготовления ОАО «Общепит», расфасованные в п/э пакеты, имеют маркировку в виде бумажной этикетки с указанием условий хранения (при температуре 4±20С) и срока годности (36 часов), но и хранятся в морозильном ларе при температуре -320. Протокол будет составлен на ОАО «Общепит».