ООО "МИР"

Режим работы закусочной «Бриз» размещен на вывеске предприятия, при этом фирменное наименование организации (ООО «МИР»), место её нахождения (адрес) на вывеске не размещены.

На реализуемых бутербродах со шпиком в количестве 2 шт. по цене 15=00, в наглядной и доступной форме не доведена до сведения потребителя необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора. На ценнике отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов). На бутерброды с сельдью в количестве 6 штук отсутствует цена в рублях (п. 12 ПОУОП).

В предприятии имеются встречные потоки использованной и чистой посуды, и продуктов. Использованная посуда поступает в моечную через дверь, через эту же дверь выносят чистую посуду за барную стойку и продукты (сосиски, сельдь соленая), которые хранятся в среднетемпературном холодильнике (п. 5.1 СП). В мойке установлен стол для приготовления реализуемых бутербродов. Для этих целей в предприятии имеется одна разделочная доска и нож, которые не промаркированы в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами (п. 6.5 СП). Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна (п. 6.19 СП). В моечном отделении не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств (п. 6.21 СП). При хранении пищевых продуктов в среднетемпературном холодильнике не соблюдаются правила товарного соседства. Совместно хранятся рыбные продукты, колбасные изделия, лимоны, репчатый лук, овощная консервация (п.7.11 СП). Бармен Киселева Дарья Олеговна работает в чистой санитарной одежде, но работает без колпака или косынки, под которую должны быть подобраны волосы (п. 13.4 СП). В закусочной «Бриз» ежедневно не ведется необходимая документация (бракеражный журнал, журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания). Указанные журналы в предприятии для проверки не предоставлены (отсутствуют) (п.15.1 СП). 11 августа 2015 года в период времени с 13:00 до 15:00 по адресу: г. Северодвинск, пр. Морской, д. 67, при рассмотрении протокола лабораторных исследований № 603 1 от 10.08.2015г., филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» обнаружено, что смывы с объектов окру

11 августа 2015 года в период времени с 13:00 до 15:00 по адресу: г. Северодвинск, пр. Морской, д. 67, при рассмотрении Протокола лабораторных исследований № 2508 1 от 10.08.2015г., № 603 1 от 10.08.2015г., филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» обнаружено, что пищевая продукция – бутерброды с сельдью, дата выработки 03.08.2015г., объем пробы для испытаний 3 шт., изготовитель ООО «МИР», закусочная «Бриз», по адресу: г. Северодвинск, ул. Корабельная, д. 5 не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям БГКП (колиформы), КМАФАнМ, что создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан. В отобранной пробе 03.08.2015 в 12:55 бутерброды с сельдью обнаружены: - КМАФАнМ в количестве 1х10 в 5. КОЕ/г. по гигиеническому нормативу допускается не более 1х10 в 3. - БГКП (колиформы), обнаружено в 1г. по гигиеническому нормативу, которые не допускаются в 1г.