МБОУ СОШ №3 Г. АМУРСКА

Акт контроля за эффективностью вентиляционных систем; личные медицинские книжки сотрудников кухни c результатами мед.осмотра, сведениями о профилактических прививках и гигиеническом обучении; журнал учёта режима работы бактерицидных установок, паспорт и инструкция на бактерицидные установки; инструкции на применяемые моющие и дезинфицирующие средства; перечень поставщиков пищевого сырья; документация по питанию: документы подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья (товарные накладные, ветеринарные сопроводительные документы, декларации о соответствии, сертификаты соответствия); приказ о создании бракеражной комиссии; журнал "Гигиенический", журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании, примерное меню, ежедневные фактические меню за 10-12 дней, ведомость контроля за рационом питания детей, технологические карты приготовления блюд, бракеражный журнал готовой продукции, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; журнал учета температуры и влажности воздуха в складских помещениях для хранения продуктов; документы, подтверждающие соответствие технологического оборудования на пищеблоке паспортным характеристикам, сведения об охвате горячим питанием учащихся; договора на проведение дезинсекции, дератизации, дезинфекции и аккарицидной обработки, акты выполненных работ, документация, подтверждающая проведение дератизационных, дезинсекционных, аккарицидных мероприятий и контроль их эффективности (акты), программа производственного контроля и документы по проведению производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов. Режим работы столовой. Приказы на ответственных лиц.