АО "ХЛЕБОЗАВОД №3"

Допущено изготовление партии продукции в количестве 5 кг д.в. 04.07.2016г изделий хлебобулочные сдобные «Директорская» массой 0, 1 кг изготовленная по ГОСТ 31805-2012 , изделий хлебобулочные сдобные «Разгуляй с повидлом» массой 0, 1 кг в количестве 4 кг д.в. 04.07.2016г с нарушением требований ч.1, 2 ст. 7, ч.1ст.10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, п.1.3 Приложения 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям обнаружены БГКП в 1, 0г продукта, при гигиеническом нормативе – «в 1, 0 г – не допускаются»; КМАФАнМ 1 х 10 4 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе «не более 1 х 10 3 КОЕ/г», что создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан. Кроме того, в ходе осмотра хлебобулочного цеха 12.07.2016г , выявлено что хранение продовольственного сырья и компонентов , используемых при производстве пищевой продукции осуществляется в складском помещении без охлаждения , помещение склада не обеспечено измерительными приборами для контроля температурно –влажностного режима, что не позволяет оценить правильность хранения продовольственного сырья. Так, на стеллаже хранится сухое молоко производства ООО «Кулундинский молочный завод» дата выработки 06.02.2016 г., на этикете производителя указаны условия хранения: хранить при температуре от 0 до +10 С срок годности 8 мес., -повидло яблочное производства ООО «Консервный завод» г.Клинцы, в количестве 3 ёмкостей по 31, 5 кг, дата выработки 06.04.2016 г., условия хранения , указанные на этикете производителем хранить при температуре от 0 до +10С срок годности 6 мес. Кроме того, в цехе имеется холодильная камера для хранения скоропортящихся продуктов питания, в камере полы грязные, на стеллаже хранится творог м.д.ж. %5, производства ОАО «ДАКГОМЗ» , предназначенный для производства пищевой продукции с истекшим сроком годности : дата выработки 04.00часа 08.07.2016 года срок годности 72 часа в количестве 8 кг, что является нарушением требований п.4 ст.<...>

Уровень искусственной освещённости на рабочем месте в хлебном цехе в тестомесильном отделении у стола для разделки теста составили – 60 + 6 лк, при гигиеническом нормативе 200 лк ; -параметры микроклимата (температура воздуха) на рабочих местах в кондитерском цехе в отделении выпечки у печи составили 27 + 0, 6 гр С, в тестомесильном отделении у варочного котла - 27 + 0, 6 гр С, при допустимой температуре не более 21 гр.С, в пряничном отделении у пряничной линии - 28+ 0, 6 гр С, при гигиеническом нормативе 18- 27 гр.С, в хлебном цехе в пекарском отделении у туннельной печи - 28 + 0, 6 гр С, при допустимой температуре не более 21 гр.С, в цехе розлива воды у линии розлива - 28+ 0, 6 гр С, при допустимой температуре 16- 27 гр.С; -уровни шума на рабочих местах в кондитерском цехе в кремовсбивальном отделении при работе кремовсбивальной машины и механической приточно-вытяжной вентиляции составили 82 + 2, 31 дБА, в пряничном отделении при работе вентилятора для сушки пряников - 82 + 2, 31 дБА, в хлебном цехе в пекарском отделении при работе туннельной печи и механической приточно-вытяжной вентиляции -86 + 2, 31 дБА, что подтверждается протоколом измерений физических факторов № 2518 от 12.07.2016г. (экспертное экспертное заключение от 14.07.2016г рег. № 582-3 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в городе Комсомольске-на-Амуре, Комсомольском районе»). Ответственность за выявленные нарушения возлагается на главного инженера АО «Хлебозавод №3» Григорьева Виктора Михайловича по ст. 6.4. КоАП РФ , что подтверждается следующими доказательствами:

- п. 2.3.19. – в помещениях «заразной» зоны обеззараживание воздуха и поверхностей проводят с нарушением требований Р. 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в по-мещениях», не указывают период работы бактерицидной установки; - п. 2.11.6 - не проводят обеззараживание защитной одежды сотрудников лаборатории перед сдачей в стирку; - п. 2.1.3. - в помещении для приема проб в холодильнике для хранения проб находятся поступившие на исследование пробы (лимонад) без маркировки; СП 1.2.036-95 «Порядок учета, хранения, передачи и транспортирования микроорганизмов I-IV групп патогенности»: - п. 3.2.1. приложение 5.1. – журнал (формы 512/у) регистрации проб (патогенных биологических агентов) поступающих на исследование заполняется не по форме (отсутствует лабораторный номер). - п.п. 3.2.1., 3.2.2. – на момент проверки журнал контроля работы стерилизаторов воздушного, парового (автоклава) марки ВК-75-01 оформлен в нарушение прило-жения 5 (табл. П.5.4.) МУ -287-113 Методических указаний по дезинфекции, предстерилизационной очистке и стерилизации изделий медицинского назначения, а именно: не указано время убивки (начало и окончание).

П.5 подпункт «е»- не соблюдение лицензиатом , выполняющим работы связанные с использованием возбудителей инфекционных заболеваний (диагностические ис-следования материала зараженного или с подозрением на зараженность IV групп патогенности), требований санитарных правил по обеспечению безопасности работ , что является нарушением ст. 40 Федерального закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии», Постановления Правительства РФ от 16.04.2012 №317 об утверждении Положения «О лицензировании деятельности в области использования возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных (за исключением случая, если указанная деятельность осуществляется в медицинских целях) и генно-инженерно- модифицированных организмов III и IV степеней потенциальной опасности, осуществляемой в замкнутых системах». 2) не выполняются Санитарно-эпидемиологические правила СП 1.3.2322-08 «Безопасность работы с микроорганизмами III – IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней», а именно: п.2.1.7. – отсутствуют правила безопасной работы с микроорганизмами 4 групп патогенности в лаборатории, акты проверки выполнения требований биологической безопасности работы с ПБА 4 группы патогенности; п.2.3.15 – отсутствуют инструкции на оборудование по эксплуатации с учетом требований биологической безопасности; п.2.3.22.- лабораторные помещения не оборудованы пожарной сигнализацией; п.2.3.25 отсутствует инструкция по эксплуатации приточно- вытяжной вентиляции в соответствии с требованиями биологической безопасности; - п. 2.12.14. – не проводится бактериологический контроль режима работы парового и воздушного стерилизаторов (ГП-80, ВК-75-01) в процессе его эксплуатации

- ч.1, 2 ст. 7, ч.1ст.10 п.1.3 Приложения 2 изготовление 04.07.2016г партии продукции: круассаны с яблоком массой 0, 08кг в количестве 3 кг, выработанной по ТУ 9116-041-48975583-2011 с нарушением требований по микробиологическим показателям (выделены КМАФАнМ 2 х 103 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе «не более 1 х 103 КОЕ/г»); - п.4 ст.13 нарушение условий хранения пищевого сырья в цехе слоеных изделий, что создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан.

-п. 4 ст. 7 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей" и п.12 Правил продажи отдельных видов товаров, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 N 55, а именно товарно-сопроводительная документация на продукцию производства АО «Хлебозавод № 3» не содержит по каждому наименованию товара сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании (сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший, что является нарушением порядка реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия.

- п.п.4.1, 4.2 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части её маркировки" , а именно при осмотре продукции подготовленной к реализации и размещенной в экспедиции 3 выявлен отпуск в реализацию изготовленной 18.07.2016г и промаркированной датой последующего дня 19.07.2016 партий продукции: пряники со сгущенным молоком (малютка) в упак. по 250 г в количестве 99 пакетов; пряники «Клюквенные» в упак. по 400 г в количестве 254 пакета, пряники «Фестивальные» в упак. по 400 в количестве 186 пакетов, пряники «Фестивальные» в картонных коробках по 6 кг в количестве 2-х коробок с указанием на маркировочных ярлыках потребительской и транспортной упаковки даты изготовления 19.07.2016г, тем самым увеличены сроки годности (реализации) пряников на 1 день, что является иным обманом потребителей.

Осуществляется совместное хранение сырых продуктов вместе готовыми пищевыми продуктами, отсутствуют в холодильных установках 3 термометра для контроля температурного режима

В торговом зале на доступном месте отсутствует контрольное измерительное оборудование (контрольные весы): на фасованных упаковках развесного товара "Повидло" отсутствует необходимая информация о товаре (не указаны: дата изготовления, дата упаковки. срок годности. изготовитель.

Не выделено и не оснащено специальное место на открытом воздухе для курения табака, отсутствует приказ «О запрете курения» в данной организации, в результате чего работники магазина курят перед входом в помещение магазина для загрузки товара.

В торговом зале, в торговой витрине, при оформленных ценниках осуществляется продажа продуктов переработки молока с нарушением условий хранения, установленных изготовителем при норме хранения Т от 1 до +10 градусов С. , хранилось при Т +22 градусов: молоко сухое цельное - 4 кг, по цене 214 руб. за кг, изготовитель ОАО « Кулундаконсервмолоко», Алтайский край, с. Кулунда.