Проверка № 251800681185 от 23 августа 2018 года

ООО "ШАФРАН 2009"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
23 августа 2018 года — 14 сентября 2018 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ШАФРАН 2009"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю

Цель проверки
Проверка проводится в рамках федерального государственного контроля (надзора) (организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей, и соблюдения правил продажи отдельных предусмотренных законодательством видов товаров, выполнения работ, оказания услуг)

Правовое основание проведения проверки
Что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 27.06.2018г. № 467 «О проведении внеплановых выездных проверок объектов, задействованных при проведении IV Восточного экономического форума» (в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.05.2018г. « ЮТ-П16-2956)

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Гончарук Оксана Ивановна Главный специалист эксперт отдела надзора по гигиене питания Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю
Знаменщиков Нина Валентиновна Помощник врача по гигиене детей и подростков ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае.


Объекты и итоги проверки

Адрес
г. Владивосток, о. Русский, п. Аякс, д. 10, лит. М, каб. 586-602

Нет данных о результатах проверки



Адрес
кафе «Сытая перемена» - корпус «Е» Кампуса ДВФУ, г. Владивосток, о. Русский, п. Аякс, д. 10, кафе «Полина» - г. Владивосток, о. Русский, п. Аякс, д. 10

Дата составления акта о проведении проверки
14 сентября 2018 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Голобокова Екатерина Александровна

Информация о выявленных нарушениях
Описание
- п.6.5 маркировка разделочного инвентаря (ножи, доски) частично изношена (нечитаемая), - п.п. 6.1, 6.2 предприятие не обеспечено достаточным количеством предметов материально-технического оснащения: в работе для хранения кулинарных полуфабрикатов, соусов используется приспособленная тара (емкости из под майонеза), - п. 7.9 тара для хранения пищевой продукции, извлеченной из тары поставщика не имеет маркировки в соответствии с видом продукта, - п.12 в производственных помещениях кафе обнаружено наличие единичных насекомых (тараканы), что свидетельствует о эффективности проведения дезинсекционных мероприятий.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протоколы: - по ст. 6.6 КоАП РФ на юридическое лицо, - по ст. 14.43 ч.1 КоАП РФ на должностное лицо

Сведения о выданных предписаниях
1. - Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный контроль (надзор), « Об устранении выявленных нарушений» от 14.09.2018г. № 93, - Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный контроль (надзор), « Об устранении нарушений требований Технического регламента Таможенного Союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции» от 14.09.2018г. № 93/1. Срок исполнения до 01.12.2018гВ срок до 1 декабря 2018 года
Описание
- не организован производственный лабораторный контроль за соблюдением санитарно противоэпидемических (профилактических) мероприятий: производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний факторов окружающей и производственной среды, не осуществляется контроль качества и безопасности продукции общественного питания по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям не осуществляется. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880: - п.п. 2, 3 ст. 10 не поддерживаются в процессе производства (изготовления) пищевых продуктов процедуры обеспечения безопасности, основанные на принципах ХАССП. Кафе «Сытая перемена» - п.п. 5.11, 6.4 - не проводится своевременно и по мере необходимости текущая уборка производственных помещений, должным образом санитарная обработка производственного оборудования: визуально полы в горячем цехе зажирены, производственный инвентарь (тара для хранения крышек, лотков) не промыт, зажирен, - п.6.5 - разделочные инвентарь (ножи и доски) не маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, не обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции (хранение осуществляется навалом, кассетницы отсутствуют), - п. 6.19 отсутствует емкость для замачивания или кипячения щеток для мытья посуды, для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна,
Описание
Кафе «Полина»: СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - п.п. 5.11, 6.4 - не проводится своевременно и по мере необходимости текущая уборка производственных помещений: в мясо-рыбном цехе визуально наружная поверхность трубопроводов и розеток грязная, зажирена; в моечной кухонной посуды не промыты осветительные приборы, в горячем цехе оконные вентиляторы зажирены, - п.6.5 маркировка разделочного инвентаря (ножи, доски) частично изношена (нечитаемая), - п.п. 6.1, 6.2 предприятие не обеспечено достаточным количеством предметов материально-технического оснащения: в работе для хранения кулинарных полуфабрикатов, соусов используется приспособленная тара (емкости из под майонеза), - п. 9.1 - не организована ежедневная оценка качества полуфабрикатов, кулинарных изделий и готовых блюд, бракеражный журнал не ведется, - п.9.3 - не соблюдаются условия порционирования готовых блюд: столы с охлаждаемой рабочей поверхностью на участке порционирования готовых блюд не задействованы, отключены, п.п. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.5, 2.4 б, е, 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.п. 9.7, 9.9, 9.10 СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей», п. 8.9 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»:

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ