ООО "ПРОФИСЕРВИС"

Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: все производственное оборудование и имеющиеся в кондитерском цехе моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки (фактически соединение - глухое); осуществляется использование разделочного инвентаря (ножи, доски) с цветовой маркировкой без буквенной маркировки; допускается использование губчатого материала для мытья посуды; допускается сбор пищевых отходов в производственных помещениях кондитерского цеха в баки без крышек; набор помещений кондитерского цеха не обеспечивает соблюдение требований санитарно-эпидемиологических правил при изготовлении кон-дитерских изделий с кремом, а именно отсутствуют следующие отдельные помещения: помещение зачистки сливочного масла и подготовки сырья к производству, яйцебитня из трех помещений (для хранения и распаковки, для обработки и для получения яичной массы, фактически подготовка яйца осуществляется в единственном помещении), помещение для приготовления отделочных полуфабрикатов (допускается совмещение с помещением для разделки теста и выпечки), помещение для приготовления крема и отделки изделий, при этом входе проведения проверки установлен факт использования в качестве сырья яиц, сливочного масла, приготовления крема, теста, разделки теста и выпечки, выстойки и резки бисквита, отделки кондитерских изделий кремом; производственные участи, требующие особого санитарного режима (отделки готовых изделий кремом, обработки цехового инвентаря) не оборудованы бактерицидными лампами; перед входом в производственные помещения кондитерского цеха, выпускающего кондитерские изделия с кремом, отсутствуют коврики, смоченные дезраствором (фактически на момент проверки осуществлялись производственные процессы по изготовлению кондитерских изделий с кремом); не вся имеющаяся в производственных помещениях кондитерского цеха внутрицеховая тара обеспечена маркировкой;