ООО КП "СИБИРСКИЕ ТРАДИЦИИ"

Нарушения ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ: не внедрена процедура в части проведения лабораторного контроля пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения и реализации, а именно, в соответствии с представленной программой производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в комбинате по производству полуфабрикатов ООО КП «Сибирские традиции», утвержденной, утвержденной директором ООО КП «Сибирские традиции» Дегтяревым А.А. 03.10.2005, лабораторный контроль в виде лабораторных исследований готовой продукции предусмотрен микробиологический контроль полуфабрикатов мясных рубленых (формованных, в. т.ч. панированных, полуфабрикатов в тестовой оболочке), фарша (говяжьего, свиного, особого), полуфабрикатов мясокостных с периодичностью 1 раз в 10 дней, однако за 2018 г. представлено 13 протоколов лабораторных испытаний полуфабрикатов, изготовленных ООО КП «Сибирские традиции», при этом в соответствии с представленным бракеражным журналам ООО КП «Сибирские традиции» изготовление полуфабрикатов осуществлялось практически ежедневно в 2018 г; осуществляется хранение пищевого сырья и бытовой химии в одном складском помещении, что не обеспечивает предотвращение порчи и защиты сырья от загрязняющих веществ; пол в помещениях цеха по изготовлению полуфабрикатов не имеет ровного, гладкого покрытия пола из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, линолеум в бытовых помещениях (комната для приема пищи, постирочная) истерт, местами изношен, порван; помещения цеха по изготовлению полуфабрикатов не соответствует установленным требованиям, а именно - поверхность стен и потолков не обеспечивает предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолка, фактически стены имеют потеки, неровности покрытия;

Нарушения ст. 6.3. КоАП РФ: мастером производства, не пройдена гигиеническая аттестации и подготовка, отсутствует отметка о прохождении гигиенической аттестации и подготовки в установленном порядке у мастера производства Первова Н.П., не в соответствии с занимаемой должностью присутствует отметка о прохождении гигиенической аттестации и подготовки у уборщицы Катаргиной О.Н.; представленная программа разработана не в соответствии с требованиями в программе производственного контроля не отражен полный список нормативных документов, в соответствии с которыми юр.лицо осуществляет деятельность.