ООО "КРАСНОЯРОЧКА"

Нарушения ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ: нарушен температурный режим хранения пищевой продукции установленной изготовителем, в холодильной камере осуществлялось хранение при температуре минус 210С, вместо регламентированной, указанной изготовителем на маркировке от минус 2 до плюс 20С, тушки цыплят-бройлеров 1 сорта потрошеной охлажденной, на остатке 60 кг, изготовленной 13.06.2018 ООО «МПК» участок № 2 (юр. адрес: Челябинская обл., г. Магнитогорск, ул. Лазника, д. 30, адрес производства: Челябинская обл., Агаповский район, п. Буранный; предприятие не обеспечено условиями (холодильным оборудованием) для хранения готовой продукции (замороженные и охлажденные полу-фабрикаты из мяса птицы) и охлажденного сырья, холодильное оборудование отсутствует; не соблюдается поточность технологических операций, готовый продукт и сырье перекрещиваются, сырье входит, а готовый продукт выходит через одни ворота; полы в производственном помещении выполнены из керамической плитки, местами плитка откололась, имеются выбоины, в которых застаивается вода; отходы в производственных помещениях складываются в открытое ведро без крышки; при осуществлении процессов производства (изготовлении) пищевой продукции (производство полуфабрикатов из мяса птицы), связанных с требованиями безопасности продукции, изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП; не проводится контроль за готовой пищевой продукцией (полуфабрикатами из мяса птицы), средствами, обеспечивающими полноту контроля, представлен только 1 протокол лабораторных испытаний за 1 кв. 2018 г., протоколы лабораторных испытаний за 2 кв. 2018 г. не представлены, отсутствуют, исследования не проводились; водитель-экспедитор Тетерин В.С., занятый на работах, при выполнении которых осуществляется непосредственный контакт с пищевым сырьем и продукцией, не прошёл медицинский осмотр, его личная медицинская книжка с отметкой о прохождении медицинского осмотра не представлена, отсутствует; не обеспечена безопасность в процессе

Нарушения ст. 6.3. КоАП РФ: территория не благоустроенная, не содержится в чистоте, в выбоинах скапливается вода, на территории складируются пустые коробки; на территории установлен только один контейнер для мусора, контейнера с крышкой для пищевых отходов нет, отсутствует, не установлен, контейнер заполнен мусором полностью, а не более чем на 2/3 объема; часть пищевых продуктов в холодильной камере (кость пищевая в гофрокоробах) хранятся на полу без подтоварников; запас разрешённых органами и учреждениями госсанэпидслужбы дезинфицирующих средств отсутствует, не представлен, в организации для дезинфекции используется «Белизна», у которого отсутствует отметка о разрешении контакта с пищевыми продуктами; руководителем организации торговли допущены до работы работники (директор ООО «Красноярочка» Валиахметов Э.Р. и водитель-экспедитор Тетерин В.С.), которые не прошли курс гигиенической подготовки и аттестации, личные медицинские книжки которых с отметками о прохождении курса гигиенической подготовки и аттестации не представлены, отсутствуют; не осуществляется производственный контроль в соответствии с разработанной программой производственного контроля: не осуществляется контроль за наличием у сотрудников личных медицинских книжек и прохождение ими медицинских исследований, курса гигиенической подготовки и аттестации (п. 2.2.4 Программы), за содержанием прилегающей территории (п. 3.1 Программы), за проведением лабораторных исследований готовой продукции 1 раз в квартал (таблица № 2 Программы), представлен только 1 протокол лабораторных исследований за 1 квартал (протокол № 1102 от 27.02.2018), протокол лабораторных испытаний за 2 кв. не представлен, на проводится контроль санитарного состояния производства, не представлены протоколы лабораторных испытаний смывов с технологического оборудования, инвентаря, тары, рук работающего персонала (п. 3.2 Программы).