ООО КШП "КУБАНОЧКА - 93"

1. Общества с ограниченной ответственностью комбинат школьного питания «Кубаночка-93» (ООО КШП «Кубаночка-93»), ИНН 2309016850, г. Краснодар, ул. Железнодорожная, 4, литер Б. 2. При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) в ходе проведения внеплановой выездной проверки с 23.09.2022 по 06.10.2022 (решение №166р-ВП-03-2022 от 21.09.2022) в отношении организатора питания детей - Общества с ограниченной ответственностью комбинат школьного питания «Кубаночка-93», установлены нарушения обязательных требований, а именно: Пищеблок по адресу: г. Краснодар, ул. Свободная, д. 51: п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32 (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) - отсутствуют сведения в личной медицинской книжке Кустовой Т.С. об исследовании на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка, необходимые при поступлении на работу; табл. 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 № 2 (далее - СанПиН 1.2.3685-21) - при численности питающихся учащихся 523 человека количество работающего персонала не соответствует гигиеническим нормативам (фактически работают 4 человека при норме 7 человек). Пищеблок по адресу: г. Краснодар, ул. Железнодорожная, д. 8: п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - отсутствуют сведения в личных медицинских книжках Мищенко Л.А., Лапушко А.В. о ревакцинации кори и гепатита В. п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - помещения пищеблока не подвергаются своевременной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, столы для приема пищи не подвергаются уборке после каждого использования; п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – частично не промаркирован уборочный инвентарь для помещений пищеблока и санитарно-бытовых помещений, часть уборочного инвентаря хранится не в специально отведенном месте; п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - допущено совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции (нож для варенного мяса хранится совместно с ножом для сырых овощей), частично разделочный инвентарь (ножи) не промаркирован, в овощном цехе доски с дефектами (трещины), что не допускает проведение качественной обработки; п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - порционирование блюд осуществлялось сотрудником пищеблока без одноразовых перчаток; табл. 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 - при численности питающихся учащихся 544 человека, количество работников пищеблока не соответствует гигиеническим нормативам (фактически работают 4 человека при норме 7 человек). Пищеблок по адресу: г. Краснодар, ул. Бургасская, д. 29: п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - в личных медицинских книжках у сотрудника Ивановой С.В. нет сведений о вакцинации АДСМ, кори, у Рамазановой М.Р. - не проведена ревакцинация АДСМ, отсутствуют сведения об обследовании при поступлении на энтеропатогенные микроорганизмы, брюшной тиф, патогенный золотистый стафилококк, у Дроботун Н.И. отсутствуют сведения о гигиенической подготовке и аттестации; п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - нарушена последовательность (поточность) технологического процесса: при отсутствии условий для обработки овощей на пищеблок поставляются не очищенные овощи (морковь, свекла, лук), которые очищаются и обрабатываются на площади (зоны) приготовления холодных закусок; п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – в нарушении технологии приготовления блюд, холодная закуска - помидор 100гр, не был нарезан и выдан целиком; п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – в технологическом процессе по приготовлению готовой продукции допущено использование разделочных досок с дефектами (трещины), что не позволяет проведение качественной обработки, для хранения мяса птицы полуфабрикат используется кухонная посуда без маркировки; п. 8.1.2, п. 43 приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – 16.10.2022 в рацион питания учащихся 5-11 классов включен пищевой продукт, который не допускается в организации питания детей, отсутствует в основном (организационном) меню, согласованном директором лицея № 4 (сырок творожный глазированный с черной смородиной в вафельном рожке «Рожок» д.м.ж. 18%); табл. 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 - при численности питающихся учащихся более 700 человек количество работников пищеблока не соответствует гигиеническим нормативам (фактически работают 5 человек, при норме не менее 10 человек). Склад продовольственного сырья и пищевых продуктов по адресу: г. Краснодар, ул. Железнодорожная, д. 4 литер Б: п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - у грузчика Филатова С.Н. не внесены сведения о вакцинации АДСМ, кори, гепатита В.