ООО "КЕЙТЕРИНГЭКСПО"

 списочный состав работников организации с указанием ФИО, должности и копии личных медицинских книжек;  программа производственного контроля, протоколы исследований, выполненных в рамках выполнения программы производственного контроля;  договор на стирку санитарной одежды, документы, подтверждающие его исполнение;  договора на поставку продукции с указанием способа доставки продукции;  документы на продукцию, подтверждающие их качество и безопасность;  договор на вывоз мусора и документы, подтверждающие его выполнение;  договор на проведение работ по профилактической дезинсекции и дератизации, акты выполненных работ;  схемы сетей водоснабжения и канализации с нанесением на схеме жироуловителей, грязеотстойников и мезгосборников;  договор на водоснабжение и прием стоков, и документы, подтверждающие его выполнение; - производственные журналы (журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, бракеражный журнал); - документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП: 1 - политика и/или документально оформленные заявления, намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции; 2 - организационная структура предприятия; 3 - разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента, основанные на принципах ХАССП, в том числе программа производственного контроля; 4 - нормативные документы, регламентирующие безопасность продукции; 5 - протоколы лабораторных исследований; 6 - ассортиментный перечень выпускаемой продукции с указанием документа, в соответствии с которым она производится, наименование продукции, показатели качества и безопасности, используемое сырье, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, ограничение по применению, способы использования; 7 - инструкции по обращению с аллергенами, генно-модифицированными организмами (ГМО), применению пищевых добавок и др. документы; 8 - блок-схема технологических процессов; 9 - схема расположения производственных помещений с расположением оборудования; 10 - схемы маршрутов движения потоков; 11 - инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др. документы; 12 - результаты осмотра (обследования объекта); 13 - план ХАССП (рабочие листы ХАССП) и др. документы; 14 - журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья; 15 - НД на сырье, ингредиенты, упаковочные материалы; 16 - документы, подтверждающие безопасность сырья, упаковочных и вспомогательных материалов; 17 - инструкция или документированная процедура по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов; 18 - порядок действий (инструкция или документированная процедура) при поступлении несоответствующей продукции; 19 - оценка поставщиков и др. документы; 20 - утвержденные перечни испытательного оборудования и средств измерения; 21 - график поверки и аттестации оборудования и средств измерения, свидетельство о поверке; 22 - договоры на техническое обслуживание; 23 - инструкция «Требования к измерительным и контрольным приборам»; 24 - график планово-предупредительных ремонтов, инструкция по порядку профилактического и технического обслуживания; 25 - технические паспорта, документы, подтверждающие разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами; 26 - журнал осмотра технического состояния оборудования; 27 - инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам и др. документы; 28 - документы, подтверждающие соответствие и поддержание санитарно-технического состояния помещений и факторов производственной среды и факторов трудового процесса (инструкции, договора, акты сдачи-приемки выполненных работ, протоколы лабораторных испытаний и измерений, журналы, сертификаты на отделочные материалы и т.д.) и др. документы; 29 - личные медицинские книжки персонала с отметками о прохождении мед. обследований, исследований, гигиенического обучения и аттестации; 30 - планы по обучению персонала; 31 - инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей; 32 - договор на медицинское обследование работников и др. документы; 33 - сопроводительные документы на произведенную продукцию; 34 - документы, регламентирующие отзыв, изъятие и утилизация несоответствующей нормативной документации продукции и др.; 35 - перечень опасных факторов (химические, биологические, физические, аллергены, ГМО, наноматериалы) в соответствии с ассортиментом выпускаемой продукции; 36 - алгоритм выбора и перечень критических контрольных точек приложение 1 «Дерево принятия решений»; 37 - технологические инструкции, ТТК, анализ опасности в зависимости от вероятности проявления и тяжести последствий; 38 - описание продукции (наименование продукции (показатели качества и безопасности, используемое сырье, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, ограничение по применению, способы использования); 39 - записи по контролю параметров ККТ или технологические журналы; 40 - описание мероприятий по управлению опасными факторами; 41 - результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий; 42 - документы по работе с жалобами и претензиями потребителей; 43 - документы по обмену информацией с заинтересованными сторонами в организации и за ее пределами.