МАОУ СОШ №2 ИМ. Ю.А. ГАГАРИНА

Приложения № 9, таб. № 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", в утвержденном руководителем образовательного учреждения, осуществляющим организацию питания учащихся, в примерном цикличном меню не соблюдаются гигиенические нормы масса порций: занижена порция блюд из мяса птицы, говядины, рыбы при норме 90-120 г. для детей от 7 до 11 лет, фактически 80 г.

П. 8.2.3 СП 2.4.3648-20 не созданы условия для организации питания детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, в обеденном зале не оборудованы специальные места для приема пищи учащихся оборудованные холодильником, микроволновой печью

- в нарушении п. 192 таб 6.18 СанПин 1.2.3685-21 овощной цех пищеблока недоукомплектован картофелеочистительной машиной

П. 3.2, п.3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590, П. 2.11.4 СП 2.4.3648-20 при лабораторной оценке соблюдения санитарно- эпидемиологических требований в организации горячего питания, в режиме работы пищеблока в 30 % отобранных смывов выделена БГКП – показатель санитарного неблагополучия ( тарелка 2 блюдо, нож « Сыр», с рук повара Дорининой), что указывает на грубые нарушения в соблюдении санитарно- эпидемиологического режима на пищеблоке, что не исключает угрозы причинения вреда жизни и здоровью организованным детям в виде возникновения вспышечной инфекционной заболеваемости и массовых пищевых отравлени

В нарушении п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 поваром допущены: нарушения технологии приготовления блюда, «Плова из курицы» (технологическая карта № 492), отдельно приготовлены и выданы детям: рис отварной с овощами и мясо кур, обжаренное и протушенное в духовом шкафу, при требуемом по технологии: слегка обжарки и приготовлении вместе с рисом и овощами; недовесы мяса в 10 проверенных дважды порциях мяса кур: 39 г. и 83 г., при норме 800 г. (1/80 г., по меню). Из проверенных по одной порции 5 порций, выданных детям выявлены недовесы: мяса кур, в одной порции, 9 г. при норме 1/80 г., риса с овощами -12 г., при норме 1/150 г., супа их овощей со сметаной, в одной порции – 18 г. при норме 200/20 г. - в нарушение п 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 шеф- поваром допущено нарушение при приготовлении второго блюда (отварной рис с овощами) – приготовлен в кастрюле из аллюминия.