МБОУ СОШ №32 С.МИХАЙЛОВСКОГО МО СЕВЕРСКИЙ РАЙОН ИМЕНИ БЕРШАНСКОЙ Е.Д.

Контроль соблюдения температуры горячих блюд при раздаче в соответствии с технологическими картами не проводится специальный термометр для проведения измерений отсутствует по результатам экспрессконтороля температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающихся к моменту приема пищи Акт проведения экспрессконтроля от 01042021 Северского филиала ФБУЗ «ЦГЭКК» температура горячих блюд ниже требуемой по технологической карте картофель отварной +60С0требуемая +65С0 рыба запеченная под молочным соусом +57С0 требуемая +65С0 фруктовый чай +48С0 требуемая +75С0 мармит для горячих блюд на раздаче отсутствует накопительная ведомость в соответствии с приложением 13 п812СанПиН 2324359020 не ведется в соответствии с требованиями так в представленной «Ведомости контроля за рационом питания 14 класса одноразовое питание завтрак 25 суточной потребности» за период с 01042021 по 12042021 указанная норма на 1 ребенка в граммах нетто за 10 дней по субпродуктам яйцу сахару чаю какао не соответствует установленным в табл2 приложениях 7 для детей 711лет а именно норма за сутки субпродуктов 75гуказано0г яйцо 25штуказано100г сахар 75гуказано 100г и др Отклонение от нормы определено не верно При анализе имеющихся сведений в накопительной ведомости отклонение выше нормы по картофелю на 140 по макаронам на 546 ниже нормы по сахару на 227 по соли на 134 по овощам на 500 по птице на 100 и др Соблюдение требований принципов здорового питания по данным накопительной ведомости не анализируется в меню не вносятся соответствующие изменения в представленном перспективном цикличном меню для обучающихся 14 классов с ОВЗ отсутствуют сведения о средней энергетической ценности калорийности и количестве белков жиров углеводов за 1й завтрак и 2ой завтрак в день в ежедневном меню для учащихся 14 классов вывешенном в обеденном зале нет информации о возрастных групп обучающихся наименовании приема пищи калорийности порции Ежедневное меню дополнительного бесплатного питания детей 14 классов с ОВЗ 2ой завтрак буфетная продукция в обеденном зале не вывешено питьевой режим для детей не организован стационарные питьевые фонтанчики не оборудованы устройства для выдачи воды или выдачи упакованной питьевой воды отсутствуют бутилированной питьевой водой или кипяченой учащиеся не обеспечиваются со слов директора дети приносят бутилированную воду из дома при отсутствии цеха вторичной обработки овощей не выделена зонаучасток вторичной обработки овощей и фруктов с обеспечением отдельной производственной моечной ванной с подачей горячей и холодной воды через смеситель производственным столом и инвентарем маркировка кухонной посуды частично отсутствует большие кастрюли тазы инвентарь используемый для порционирования блюд на раздаче не имеет мерную метку объема в литрах или мл к моечными ванна для столовой и кухонной посуды горячая и холодная вода подведена не через смесители к моечной ванне в овощном цеху подается только холодная вода горячей водой ванна не обеспечена на пищеблоке в кладовой скоропортящихся продуктов на потолке стенах и полу имеются дефекты стены и потолок с следами сырости и признаками поражения грибком плитка на полу с выбоинами и трещинами светильник не оснащен плафоном пылевлагонепроницаемой конструкции плитка в коридорезона загрузки и овощном цеху с трещинами