ООО "ДЕЛЬФИН"

Начало При проведении внеплановой выездной проверки выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в части организации отдыха и оздоровления детей, а именно: внутренняя отделка всех помещений спальных комнат корпусов не соответствует нормируемой – поверхности стен выполнены обоями, частично с нарушением целостности, не влагостойкие, что не позволяет проведение мытья и дезинфекции. В спальных комнатах № 1-40 двухэтажного корпуса поверхности межплиточных пространств в санитарно-бытовых помещениях со следами плесени. В комнате № 26 корпуса № 5 поверхность стен с нарушением целостности, пробита. В помещении кинозала поверхность линолеума с нарушением целостности, что не позволяет проведение мытья и дезинфекции. В хлебном цехе столовой у раковины для мытья рук нарушения целостности стены (перфорации); поверхность пола на раздаче со сколами, трещинами; поверхность стены в моечной столовой посуды с нарушением целостности, со следами течи; в туалете для персонал трещины на стене; на складе сыпучей продукции поверхности пола с нарушением целостности, что не позволяет проведение мытья и дезинфекции качественно. В спальных комнатах № 1-40 двухэтажного корпуса тумбочки с нарушением целостности отделки, не позволяют проведение мытья и дезинфекции. В спальных комнатах № 28, 31, 1, 4, 3, 5 корпуса № 5 не соблюдается площадь на одного ребенка не менее 4, 0 кв.м. Территория лагеря не содержится в чистоте, за двухэтажным спальным корпусом допущено наличие пустых пластиковых бутылок, оберток, бумаги, на территории допущено складирование песка, досок. В медпункте допущено использование мягкой мебели, поверхность которой не устойчива к воздействию моющих и дезсредств (стулья).

Продолжение По данным лабораторных исследований калорийность 3 блюда (компот), установленная лабораторным, путем по содержанию углеводов и энергетической ценности ниже нормативных значений: (протокол лабораторных исследований Анапского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодасрком крае» от 21.07.2016г. № 3509.23080-23082). На пищеблоке, в цехе первичной обработки овощей, поверхности ванн с нарушением целостности. На пищеблоке, в холодном цехе, недостаточно гастроемкостей. На пищеблоке, в яичном цехе, душевой для персонала, отсутствует система приточно-вытяжной механической вентиляции. Персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника. Периодический медицинский осмотр персоналом ДОЛ «Счастливое детство» ООО «Дельфин» пройден не в полном объеме. Согласно данных медицинских книжек нет исследования на стафилококк, данных о носительстве кишечных инфекций - Сергеева Т.А.- горничная, Назмутдинова З.М. — официант. Не пройдена гигиеническая подготовка и аттестация: Фещук - директор, Сотник О.Н. - начальник лагеря, Климовская А.В.- главный бухгалтер, Никитенко С.Н.- горничная, Никитина М.М.- горничная, Никитин В.С.-электрик, Жиглин С.Н.- слесарь-сантехник, Губенко Л.М.- мед.сестра, Сергеева Т.А. - горничная, Буланова Г.М.- повар, Назмутдинова З.М.- официант, Торон Г.И.- мойщик посуды, Губенко С.А.- повар, Идрисова И.Р.- мойщик посуды.

При проведении внеплановых мероприятий по контролю выявлены нарушения законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в части нарушения требований при организации отдыха и оздоровления организованных групп детей, а именно: не организована воспитательная направленность в ДОЛ в соответствии с возрастом детей, а именно в спальных комнатах второго этажа двухэтажного корпуса кровати детей не заправлены, шторы ободраны, хранение вещей детей неупорядоченно.

При проведении внеплановых мероприятий по контролю выявлены нарушения законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в части нарушения требований при организации отдыха и оздоровления организованных групп детей, а именно: на пищеблоке допущено хранение пищевых отходов без крышек. Уборка хлебного цеха производится некачественно, полка для хранения разделочных досок загрязнена. Окна гардеробной для персонала в паутине. Мытье разделочного инвентаря (доски, ножи) проводится некачественно, загрязнены. Мытье столовой посуды осуществляется ручным способом, некачественно, кассеты для ополаскивания отсутствуют, все йодные пробы положительные, посуда грязная. Столовые приборы, хранятся навалом, не прожариваются. Емкости для сбора грязной посуды не промаркированы. Нарушается поточность поступления чистой и грязной посуды, окно для сбора грязной посуды не используется, грязная посуда на тележках подается через раздачу. Хранение чистой кухонной посуды осуществляется на стеллажах, на высоте менее 0, 35 см. от пола

При проведении внеплановых мероприятий по контролю выявлены нарушения законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в части нарушения требований при организации отдыха и оздоровления организованных групп детей, а именно: уборочный инвентарь для комнат не промаркирован. Спальные комнаты №13, 84, 85, 82, 89, 91, 94, 95, 96 двухэтажного корпуса, комнаты № 25 корпуса № 5 не укомплектованы мылом и туалетной бумагой. Спальные комнаты №7, 9 двухэтажного корпуса, комната № 25 корпуса № 5 не укомплектованы тазиками для стирки вещей детей. Температурящие дети не изолируются, находятся в отряде. Так в период с 25.07.2016г. не изолированы Комаров Дима с температурой 38, 2; Невесенко Слава температура 37, 0; Агашев Саша 37, 6; Воронина Юля 38, 0; Загуменникова Е. 38, 8; Каширова Саша 37, 7; Мамедова Карина 38, 0; Агишев Саша 37, 2; Бермялова О 37, 6. Мощность изолятора (2 палаты на 4 места) не обеспечивает потребности организации (согласно журнала обращаемости за медицинской помощью ежедневно температурящие дети в количестве по 10-8 человек).

При проведении внеплановых мероприятий по контролю выявлены нарушения в части нарушения изготовителем, продавцом требований технических регламентов, а именно: маркировка пищевой продукции не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза, устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки, а именно: маркировочный ярлык на огурцы и картофель свежие не содержат информации о количестве пищевой продукции в тарной единице (мешке), месте нахождения изготовителя пищевой продукции, единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Приняты в реализацию масло сливочное «Крестьянское», массовой доли жира 72, 5 %, массой нетто 10 кг, производства ООО «Маслозавод «Абинский», сметана весовая, массовой долей жира 20%, по 5 кг., производства ООО «Маслозавод «Абинский»; ветчина «Диетическая» из мяса птицы, производства ООО ПКФ «Агросервис-Н» без документов, подтверждающих их качество и безопасность - деклараций и (или) сертификатов соответствия. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции, изготовителем _- в ДОЛ «Счастливое детство» не разработаны в полном объеме, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: не выявлены все критические контрольные точки для устранения риска или возможности его появления (не определены критические контрольные точки: для хранения молока и кисломолочной продукции, творога, рыбы, птицы, гастрономической продукции, яйца; при кулинарной обработке вторых блюд, холодных закусок); в документах системы ХАССП не установлены предельные значения параметров для подтверждения того, что критическая контрольная точка находится под контролем; не определен порядок мониторинга критических контрольных точек; не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений; не разработан план ХАССП, не ведутся рабочие листы ХАССП; не представлена схема поточности пищеблока;