МБОУ "ФОСШ ИМ. М.Б. КОПЫТОВА"

1 Покрытие 2х производственных столов на раздаче с маркировкой «готовая продукция» не соответствует требованиям а именно столы покрыты деревянным покрытием в результате чего качественная обработка производственных столов с моющими и дезинфицирующим средствами невозможна что является нарушением п 45 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» согласно которого «Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны иметь покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами» 2Отсутствует производственный стол для «сырой продукции» или «сырых полуфабрикатов» согласно мощности пищеблока пищеблок работает на полуфабрикатах должен быть установлен производственный стол «для сырых полуфабрикатов» в результате чего «сырая продукция» полуфабрикаты из мяса котлеты хранятся на противнях на плите что является нарушением п 410 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» согласно которых« Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования разделочный инвентарь кухонная посуда 3Не соблюдается продолжительность перемен так продолжительность перемены после 2 урока 15 минут что является нарушением п 72 СанПиН 245240908 согласно которых« Отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам группам на переменах продолжительностью не менее 20 минут в соответствии с режимом учебных занятий