МБОУ "ГИМНАЗИЯ №11"

1 В столовой МБОУ «Гимназия 11» в мясорыбном цехе имеется дефект стены в виде отсутствия плитки что препятствует проведению качественной влажной уборке и дезинфекции что является нарушением п 55 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» согласной которому «Стены производственных помещений на высоту не менее 17 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию 2 В столовой МБОУ «Гимназия 11» на 14 умывальников установлено 1 устройство для сушки рук что является нарушением п34 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» согласно которому «При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца не менее 2х и или одноразовые полотенца3 В столовой МБОУ «Гимназия 11» 19112020 в бракеражном журнале заранее поставлена подпись дежурным администратором то есть проба не снималась а подпись поставлена на блюда которые должны быть приготовлены во вторую смену то есть блюда еще не сварены а проба снята по документам что является нарушением п146 СанПиН 245240908 согласно которому «Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей в которых пища готовится Результат бракеража регистрируется в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции