ООО "ЗАРЕЧЕНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ"

Организация производственных помещений и технологического оборудования ООО «Зареченский мясокомбинат» не соответствует требованиям Технических регламентов Таможенного союза, а именно: расстановка технологического оборудования и планировка помещения не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря: для хранения готовой продукции еще не установлена холодильная камера (ведутся наладочные работы) На момент проверки готовая продукция хранится в холодильной камере, предназначенной для приемки сырья, тем самым нарушается поточность (последовательность) технологических процессов упакованная в потребительскую упаковку, в транспортную тару продукция возвращается на участок приемки сырья. Транспортная оборотная тара, которая возвращается из торговой сети (грязная) поступает в производственное помещении, где моется в моечной ванне, расположенной смежно (в одном блоке) с моечными ваннами для внутрицеховой тары и мелкого инвентаря, тем самым не обеспечивается исключение перекрестных потоков загрязненного и чистого инвентаря. Отсутствует отдельное помещение для подготовки немясных ингредиентов (специй, пищевых добавок и т.д.) подготовка немясных ингредиентов осуществляется в помещении, где осуществляется чистка и мойка и подготовка овощей. Производственное помещение цеха полуфабрикатов ООО «Зареченский мясокомбинат» не оборудовано раковиной для мытья рук, Отсутствует, не предусмотрена изолированная камера для помещения мяса на случай обнаружения в процессе обвалки и жиловки мяса патологических изменений, характерных для инфекционных и инвазионных болезней до получения результатов лабораторных исследований,

1. По определению о назначении экспертизы от 30.04.2019 г. в ООО «Зареченский мясокомбинат», г. Бийск, ул. Лесная, владение. 50, 30.04.2019 г. в 10 часов 30 минут проведены измерения параметров микроклимата на рабочих местах. По заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Бийске Мартыненко М.В. № 33/827 от 27.05.2019 г., поступившему в ТО 27.05.2019 г.: - Результат лабораторно-инструментальных исследований микроклимата на 2 из 2 рабочих местах указанного в протоколе измерений №13818 от 30.04.2019г. не соответствует требованиям по температуре воздуха ниже нормы, а именно: - рабочее место главного инженера (точка по эскизу №1) в кабинете главного инженера, на расстоянии от пола 1, 5м и 0, 1м на 1, 2 С и 1, 5 С соответственно, при норме 20, 0-25, 0 С, фактическое значение составило 18, 8 С и 18, 5 С с учетом неопределенности измерений ±0, 2.; - рабочее место технолога (точка по эскизу №2) в кабинете технолога, на расстоянии от пола 1, 5м и 0, 1м на 1, 7 С и 2, 0 С соответственно, при норме 20, 0-25, 0 С, фактическое значение составило 18, 3 С и 18, 0 С с учетом неопределенности измерений ±0, 2.; По определению о назначении экспертизы от 13.05.2019 г. в 13 часов 00 минут на рабочих местах в ООО «Зареченский мясокомбинат» по адресу: г. Бийск, ул. Лесная, владение 50 проведены измерения освещенности. По заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Бийске № 33/802 от 27.05.2019 г., поступившему в ТО 27.05.2019 г. - Результат лабораторно-инструментальных исследований искусственной освещенности на 9 из 9 рабочих мест указанный в протоколе №14548 от 14.05.2019г., не соответствует требованиям ниже нормы, а именно: - цех обвалки, рабочее место жиловщика (точка по эскизу №1), на 50лк, при норме 200лк, уровень искусственной освещённости составил 150, 0лк с учетом неопределённости измерений ±13, 9.