МБУДО "ДОМ ДЕТСКОГО ТВОРЧЕСТВА"

На пищеблоке ЗОЛ «Чайка» для разделки сырых и готовых продуктов используются разделочные доски из прессованной фанеры, производственные столы в горячем цехе пищеблока ЗОЛ «Чайка» не промаркированы, для мытья посуды используются губки. в образце готового продукта «компот» обнаружены БГКП (колиформы) в 0, 1 г., при гигиеническом нормативе «не допускаютс»; обнаружены КМАФАнМ 1, 5*103 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 5*102 КОЕ/г, в образце готового продукта «каша пшенная» обнаружены БГКП (колиформы) в 0, 1 г., при гигиеническом нормативе «не допускаются»; обнаружены КМАФАнМ 1*104 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 1*103 КОЕ/г, отсутствуют отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды; контейнеры - для сбора использованной посуды одноразового применения. не соблюдаются правила мытья столовой посуды: в смывах с поверхностей «ложка», «ложки № 2», «тарелки первое № 2», «тарелки второе № 2», обнаружены БГКП не соблюдаются правила мытья кухонной посуды и инвентаря : в смывах с поверхностей «соусник», «чайник № 3» БГКП масло сливочное куском в открытом виде хранилось в холодильнике на подносе, для вытирания рук используют тканевые полотенца, тогда как санитарными правилами допускается использование бумажных полотенец (салфеток) или электрополотенец. суточные пробы были отобраны в стеклянные банки с неплотно закрывающимися крышками кассеты для хранения столовых приборов пластмассовые