Проверка № 221800236809 от 27 марта 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "АРАФАТ"
Дата проведения
27 марта 2018 года — 23 апреля 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления от 23.03.2018г. №3351 по результатам рассмотрения поступившего в Управление материала проверки КУСП №1767 от 09.02.18г из ОП по Октябрьскому району Управления МВД РФ по г. Барнаулу (вх.№2214ж от 27.02.18г) по факту отравления после употребления готовых блюд в кафе «Арафат» по адресу: г.Барнаул, ул.Кулагина, 7л, что повлекло возникновение угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Сагадиева Шолпан Акпаровна | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по АК |
| Ярцева Елена Павловна, | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по АК |
| Александрова Наталья Валерьевна | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по АК |
| Исаева Юлия Олеговна | Ведущий специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по АК |
| Пенькова Ольга Андреевна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК» |
| Ефимова Марина Владимировна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК» |
| Усова Наталья Николаевна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК» |
| Шишкина Вера Николаевна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК» |
| Шушпан Евгения Николаевна, | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК» |
| Четверикова Светлана Николаевна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Алтайский край, г. Барнаул, ул. Кулагина, 7л
Дата составления акта о проведении проверки
23 апреля 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Узакова Шарафат Хашимовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен генеральный директор ООО "Арафат" Узакова Э.К
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. В столовой ООО «Арафат», на момент проверки осуществлялась деятельность по изготовлению и реализации горячих кулинарных блюд в ассортименте, заготовлены полуфабрикаты (люля-кебаб, фарш), готовые блюда и кулинарные изделия, на которую не проведена оценка качества, не указано время изготовления продукта, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку 2. на момент проверки горячее второе блюдо (плов) на раздаче имело температуру ниже +65 град. C - (+40 град. С) 3. в горячем цехе на рабочем месте для приготовления холодных блюд (салатов), где осуществляется их порционирование, отсутствует бактерицидная лампа 4. помещения предприятия не содержатся в чистоте, текущая уборка не проведена своевременно и по мере необходимости 6. В мясном и овощном цехах отсутствует горячая проточная вода у раковин для мытья рук и моечных ваннах 7. в целях предупреждения инфекционных заболеваний используемое технологическое оборудование (разделочные столы, ножи) не имеет специальную маркировку 8. в реализации находились салаты (оливье, сельдь под шубой) в холодильной витрине при температуре +14 градусов Цельсия, заправленные соусом 9. в используемых холодильниках для хранения полуфабрикатов, сырья и готовой продукции отсутствуют термометры для осуществления контроля за температурным режимом условий хранения продукции 10. в коридоре производственных помещений, на момент проверки, в производственных цехах, повреждена половая плитка, имеются сколы керамической плитки 11. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» по результатам лабораторных исследований: - в 6-ти смывах их 10 отобранных смывов с внешней среды на БГКП обнаружены БГКП
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Материалы дела направлены в Октябрьский районный суд г. Барнаула 27.04.2018 |
| 2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| ПРОТОКОЛ № 05/17 о временном запрете деятельности от 25.04.18г |
| 3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица ООО «Арафат» составлен протокол №05/18 от 25.04.2018 об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ. Судебное решение 5-194/18 от 03.05.2018 об административном приостановлении деятельности сроком на 30 суток |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ « 23 » апреля 2018 г. № 05/146 | В срок до 17 мая 2018 года |
| 1. В столовой ООО «Арафат» ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, согласно п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01. 2.обеспечить при раздаче вторых горячих блюд и гарниров - температурой не ниже 65 град. C, согласно п. 9.2, СП 2.3.6.1079-01. 3. обеспечить бактерицидной лампой рабочее место для приготовления холодных блюд (салатов), где осуществляется их порционирование, согласно п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01. 4. используемые помещения постоянно содержать в чистоте, текущую уборку проводить своевременно и по мере необходимости, согласно п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01. 5. В мясном и овощном цехах столовой ООО «Арафат» обеспечить подводкой горячей и холодной воды раковину для мытья рук и моечные ванны, согласно п.3.3 СП 2.3.6.1079-01. 6. обеспечить используемое технологическое оборудование (разделочные столы, ножи) специальной маркировкой, согласно п.6.5 СП 2.3.6.1079-01. 7 салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранить при температуре 4 +/- 2 град. C не более 6 ч. Заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед отпуском, согласно п.8.11 СП 2.3.6.1079-01. 8. обеспечить используемые холодильники для хранения полуфабрикатов, сырья и готовой продукции термометрами для осуществления контроля за температурным режимом условий хранения продукции, согласно п.6.2 СП 2.3.6.1079-01. 9. В в коридоре производственных помещений, отремонтировать поврежденную половую плитку, согласно п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Алтайский край, г. Барнаул, ул. Короленко, 75
Нет данных о результатах проверки