ООО "РМ ТВ"

1). При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (полуфабрикатов) не разработана и не внедрена процедура, основанная на принципах ХАССП которая должна выявить и оценить все виды опасностей, включая биологические (микробиологические), химические и физические, и выявить все возможные опасные факторы, которые могут присутствовать в производственных процессах, что является нарушением п.2. статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пп.4.1.1-4.1.4 п.4.1 ГОСТ Р 51705.1-2001 «Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования», (документы подтверждающие разработку и внедрение системы ХАССП по устному запросу должностного лица не предоставлены) 2) Цех по производству пельменей не оборудован средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены, что является нарушением ст. 14, п. 2. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Решение Комиссии Таможенного союза, подтверждается фото №1, 2 3) В цехе производства пельменей хранится верхняя одежда, что является нарушением п. 3 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» В производственных помещениях не допускается хранение личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала и подтверждается фото №3, 4 4). Не используемые во время технологического процесса ножи не хранятся в стерилизаторе или в специально отведенном месте, а лежат россыпью на подносе, что является нарушением п.65 раздел VIII ТР ТС «О безопасности мяса и мясной продукции», Не используемые во время технологического процесса ножи хранятся в стерилизаторе или в специально отведенном месте и подтверждается фото № 5).