МБУ "ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЛАГЕРЬ "ОРЛЕНОК"

1. Нарушается закладка продуктов, что подтверждается лабораторным контролем, так коэффициент выполнения «компота из свежих яблок и груш» составил 0, 72 при норме 1, 0, 2. Нарушается закладка продуктов в котел: - так найдены излишки продуктов на пищеблоке: - «масла сливочного» излишки 0, 85 кг., согласно меню-раскладке на 27.06.2016г. должно остаться на ужин 2, 8 кг, фактически осталось 3, 675 кг; - «кур» (бедро) 150г, вес должен быть согласно меню-раскладке 13, 020 кг, фактически при контрольном взвешивании вес составил 13, 170 кг; -В меню-раскладке за 27.07.2016г. нет выхода в ужин «рагу из курицы» 3. Нарушаются правила обработки яиц: в первой емкости яйца обрабатываются теплым раствором воды, во второй емкости раствором соды 20г на 1 литров 4.Сотрудники пищеблока не знают правил обработки металлических частей мясорубки 5. Нарушается технология приготовления блюд: так в ходе приготовления «горохового пюре» в обед 27.06.2016г. сливочное масло заложено куском, повар не знает правил приготовления макаронных изделий 6. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется с нарушением требований: -в журнале отсутствует конечный срок реализации; -при контрольном взвешивании вес продукта не соответствует данным журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, так вес «сыра» при контрольном взвешивании составил 12, 8 кг, по журналу вес 4, 650 кг, вес «фарша из говядины» при контрольном взвешивании составил 36, 320 кг, по журналу вес 15, 680 кг 7. В учреждение приняты продукты без документов, подтверждающих качество: «хлеб» принят 16.06.16г- 20 булок, 17.06.16г -30 булок, 18.06.16г -30 булок, 20.06.16г -35 булок, 22.06.16г- 40 булок, 23.06.16г -40 булок, 24.06.16г -40 булок, 25.06.16г- 40 булок, 26.06.16г-30 булок, 27.06.16г- 40 булок 9. Не соблюдается объем порций: - вес «компота» 5 порций со стола отдыхающих в обед 27.06.2016г. составил при контрольном взвешивании 190г, 180г, 175г, согласно меню в обеденном зале и меню раскладке вес должен б

1. Уровень искусственной освещенности не соответствует требованиям: - в корпусе № 2 в комнате девочек в точке измерения с учетом неопределенности измерений составила 70 ± 4, 8 люкс, при норме 100 люкс; - в медпункте в процедурном кабинете в точке измерения с учетом неопределенности измерений составила 180 ± 12, 5 люкс, при норме 500 люкс; - в обеденном зале в точке № 1, 2 в точках измерения с учетом неопределенности измерений составила 90 ± 6, 2 люкс, 90 ± 6, 2 люкс при норме 200 люкс; - в сухом складе в точке измерения с учетом неопределенности измерений составила 60, 0 ± 4, 2 люкс, при норме 75 люкс, что подтверждается протоколами измерений освещенности № 18594 от 28.06.2016г. заключением эксперта № 33/602 от 18.07.2016г 2. Не соответствует требованиям относительная влажность воздуха, так уровень относительной влажности в помещениях для пребывания детей в корпусе № 2 в комнате девочек - в точке измерения с учетом неопределенности измерений составила 66% ± 2, 3 , в комнате мальчиков - в точке измерения с учетом неопределенности измерений составила 64% ± 2, 2 , при норме 40-60 %; 3.Нарушаются правила уборки корпусов: уборка спален проводится детьми, веранд сотрудниками лагеря 1 раз в день 4.Смена белья отдыхающим проведена на 8-й день проживания в лагере 5. Не проведена своевременная очистка надворных туалетов

1.В МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Орленок» нарушаются условия хранения пищевых продуктов, а именно: в продовольственном складе - «кофейный напиток» производитель ООО «Кофейная компания «Вокруг света» Московская область д.Сафьино в наличии 300г, согласно маркировочного ярлыка необходимо хранить при температуре не выше + 20 градусов С; - «зефир» производитель ООО «Хлеб-4» г.Барнаул в наличии 0, 85 кг, согласно маркировочного ярлыка необходимо хранить при температуре +18 градусов С +- 3 градуса С; - конфеты в ассортименте: «Ажур» производитель Самарская область Ставопольский район с.Васильевко, ул.Коллективная д.54А, в наличии 3, 1 кг, согласно маркировочного ярлыка необходимо хранить при температуре +18 градусов С +- 3 градуса С; -вафли «Тип-топ» производитель ООО «Яшкино» Кемеровская область п.Яшкино, ул.Молодежная д.1 А, в наличии 2, 84 кг, согласно маркировочного ярлыка необходимо хранить при температуре +18 градусов С +- 3 градуса С; -печенье «Улитка» производитель ООО «Виктория г.Барнаул , ул.Попова д.258 в наличии 9, 0 кг, согласно маркировочного ярлыка необходимо хранить при температуре +18 градусов С +- 3 градуса С; Согласно протокола измерений параметров микроклимата температура в складе продовольственных продуктов на высоте 1, 5 м в точке измерения с учетом неопределенности измерений составила +30, 7 градусов С ± 0, 2 , на высоте 0, 1 м в точке измерения с учетом неопределенности измерений составила +30, 6 градусов С ± 0, 2 , что подтверждается протоколом измерений параметров микроклимата № 18594 от 28.06.2016г. заключение эксперта № 33/60 в складе суточного запаса продуктов на пищеблоке: - кондитерские изделия –сдоба «Любительская с повидлом» производитель ООО «Красногорский хлебокомбинат», в наличии 140 шт., согласно маркировочных ярлыков необходимо хранить при температуре до +6 градусов С; Согласно протокола измерений параметров микроклимата температура в складе (сухой цех) на высоте 1, 5 м в точке измерения с учетом неопределенности измерений составила +31, 7 градусов

1.На момент проверки 27.06.2016г. на здании (воротах) при входе в учреждение МБУ Детский оздоровительный лагерь «Орленок», расположенного по адресу Алтайский край, Красногорский район, с.Красногорское , ул.Солнечная поляна д.2 А, отсутствовала вывеска с необходимой информацией, а именно с указанием места нахождения организации (адрес), режима ее работы