МУП "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"

1. Не выбраны необходимые для обеспечения безопасности пищевой продукции технологические процессы производства (изготовления) пищевой продукции. 2. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не разработаны, не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры: производственное помещение моечной столовой и кухонной посуды не содержится в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: имеется паутина в мойке возле трубы отопления. 3. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не разработаны, не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры: складское помещение не содержится в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: в защитной арматуре на светоточки имеются мухи, на плафоне в коридоре перед входом в складское помещение имеется паутина. 4. Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, а именно: на полке в бытовом холодильнике хранится сметана м.д.ж 15% изготовитель ООО «ТриФ» согласно информации указанной на упаковке, данный продукт должен храниться при температуре от +2 до +6°C и масло сливочное несоленое «Березовское» изготовитель ООО «ТриФ» согласно информации указанной на упаковке, данный продукт должен храниться при температуре от 0 до +5°C, фактически они хранились при температуре +16, 6°C. 5. . Не качественно проводится мойка, дезинфекция технологического оборудования, инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции столовой МУП «КШП. 6. в образце готового блюда (ватрушка с творогом, дата изготовления: 13.10.2016 года) обнаружены в 1, 0 г. БГКП (колиформы) , при нормативе в 1, 0 г. «не допускается», что является нарушением п. 1 ч. 3 ст. 10, ч. 2 ст. 7, приложения 2 п. 1.3 к ТР ТС 021/2011. 7. в образце готового блюда (макароны, дата изготовления: 07.10.2016 года) обнаружены в 1, 0 г. БГКП (колиформы), при нормативе в 1, 0 г. «не допускается». 8. Не качественно проводится уборка, мойка, дезинфекция технологического оборудования, инвентаря, используемых в про

Согласно утвержденному меню для обучающихся вывешенного в обеденном зале с указанием массы выхода блюда и цены, выход блюд составляет: рагу из цыплят - 175 г. Перед раздачей обеда проведено взвешивание блюда рагу из цыплят на весах настольные циферблатные РН-10Ц13У, заводской номер 67636 (свидетельство о поверке № 046657, действительно до 10.05.2017 года). Согласно показаний данного специального технического средства вес порции приготовленного блюда – рагу из цыплят составил 145г., что является нарушением п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08

Согласно утвержденного меню для обучающихся вывешенного в обеденном зале с указанием массы выхода блюда и цены, выход блюд составляет: оладьи из печени - 50 г. Перед раздачей обеда проведено взвешивание блюда оладьи из печени (в количестве 10 штук) на весах электронных SW-0, 5, заводской номер 10215287 (свидетельство о поверке № 046618, действительно до 10.05.2017 года). Согласно показаний данного специального технического средства вес всех порций приготовленного блюда – оладьи из печени составил 0, 416 кг. При этом в меню - указан вес данного блюда для детей – 50 гр. на порцию (количество порций 10 шт), т.е. выход блюда согласно меню должен составлять 0, 500 кг. Фактическая масса составила 0, 416 кг, что не соответствует выходу блюда, указанному в меню, что является нарушением п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08