ООО "ВУРНАРСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ"

На 13 часов 00 минут «23» июля 2021г. в ходе проверки в отношении ООО «Вурнарский мясокомбинат» установлено невыполнение в срок законного предписания должностного лица Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии (пунктов 1, 9, 13, 15, 16, 18 предписания об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов № 206 от 21 января 2021г.), а именно: - пункт №1 не выполнен: в части обеспечения соблюдение режимов технологических про-цессов убоя и применение технологических приемов, исключающих загрязнение поверхно-сти туш при процессе убоя, исключающих перемещение побочного сырья после переработки (субпродукты, кишечное сырье (засоленное), жир-сырец, головы и копыта) через участок нутровки, разделения туш на полутуши, зачистки туш, клеймения и взвешивания и остывоч-ное производственное помещение в производственные помещения; - пункт №9 не выполнен: не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовле-ния) в части проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологиче-скими средствами, упаковочными материалами, используемыми при производстве (изготов-лении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, в т.ч. за продовольственным (пищевым) сырьем (за исключением мяса птицы, мяса свинины и говядины, субпродуктами), технологическими средствами, упаковочными материалами. - пункт №13 не выполнен: в части выбора последовательности и поточности технологиче-ских операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения за-грязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: планировка произ-водственных помещений, их размещение не обеспечивает поточность технологических опе-раций, допуская перекрест потоков продовольственного (пищевого) сырья и пищевой про-дукции – а) побочное сырье после переработки (субпродукты, кишечное сырье (засоленное), жир-сырец, свиные и говяжьи головы, ножки после термической обработки, свиные уши) через участок нутровки, разделения туш на полутуши, зачистки туш, клеймения и взвешивания и остывочное производственное помещение поступают либо в низкотемпературные холодильные складские помещения либо в колбасно-деликатесный цех (в помещение варки субпродуктовых колбас и холодца); б) птицеводческая продукция, используемая для производства продукции из мяса птицы в ассортименте (бедра цыплят копчено-вареных, голень цыплят копчено-вареных, крыльев цыплят копчено-вареных, кур копченых и др.), поступает из низкотемпературной холодильной камеры с улицы через участок посола обвалочного цеха в камеру созревания, где происходит ее подготовка к производству (вскрытие промышленных упаковок, дефро-стация, мытье в передвижных ваннах), посол, инъекцирование, обвалка и замочка в маринаде (при необходимости), далее полуфабрикаты поступают через участок шприцевания колбасно-деликатесного цеха (осуществляется наполнение колбасных оболочек готовым фаршем) на отдельный участок, где происходит завешивание мясных деликатесов на решетки и клети; в) замороженное мясное сырье в блоках поступает в консервный цех для производ-ства мясных консервов в ассортименте из низкотемпературных холодильных камер через участок шприцевания колбасно-деликатесного цеха (осуществляется наполнение колбасных оболочек готовым фаршем); - пункт №15 не выполнен: щели в производственных помещениях в местах стыков стены с потолочными и половыми покрытиями с целью защиты от проникновения в производствен-ные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых не герметизированы; - пункт №16 не выполнен: ремонтные работы в убойном, жировом, шкуропосолочном, суб-продуктовом, кишечном цехах с целью защиты от скопления грязи, осыпания частиц в про-изводимую пищевую продукцию не проведены; - пункт №18 не выполнен: полы убойного, жирового, шкуропосолочного, субпродуктового, кишечного, колбасного цехов не выровнены. Юридическим лицом представлен ответ об исполнении предписания об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов № 206 от 21 января 2021г., при этом документы, подтверждающие выполнение вышеуказанных пунктов предписания, не представлены. В установленные сроки до 14 мая 2021 года пункты предписания об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов № 206 от 21 января 2021г. не выполнены. Материалы проверки, в т.ч. предписание об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов № 206 от 21 января 2021г. получены юридическим лицом заказным письмом с уведомлением.

На 13 часов 05 минут «23» июля 2021г. в ходе проверки в отношении ООО «Вурнарский мясокомбинат» установлено невыполнение в срок законного предписания должностного лица Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии (пункта 1 предписания об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 206 от 21 января 2021г.), а именно: пункт №1 не выполнен: не организовано и не проводится специально обученным персона-лом по вопросам дезинфектологии обследования помещений предприятия с целью учета численности, определения заселенности объектов и территории членистоногими (в норме кратность их проведения не менее 2 раз в месяц). Юридическим лицом представлен ответ об исполнении предписания об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 206 от 21 января 2021г., при этом документы, подтвер-ждающие выполнение вышеуказанных пунктов предписания, не представлены. В установ-ленные сроки до 14 мая 2021 года пункты предписания об устранении выявленных наруше-ний санитарно-эпидемиологических требований № 206 от 21 января 2021г не выполнены. Материалы проверки, в т.ч. предписание об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 206 от 21 января 2021г. получены юридическим лицом заказным письмом с уведомлением.